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豌豆牛肉粒的做法

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相识就是缘分,去年的时候给洛洛羽姐姐送上了瑞士水果蛋糕卷,今年这阵子一直在忙电子杂志,都没时间亲自做一道甜品来给JJ庆祝,所以还请谅解,今天请JJ品尝这道豌豆牛肉粒吧。

食材明细

豌豆牛肉粒的做法步骤

  • 豌豆牛肉粒的做法步骤:1
    1
    将牛肉切成两厘米见方的小丁,用少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食用油(加油可使牛肉更嫩,还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅)抓匀腌制备用(等其他原料切配完开炒时,腌制的也就差不多了);另外,还可以用汽水嫩肉法。
  • 豌豆牛肉粒的做法步骤:2
    2
    豌豆洗净,胡萝卜去皮洗净切丁备用。香葱洗净,葱白与绿的部分分别切末,干辣椒切成小段备用;蒜瓣切片。
  • 豌豆牛肉粒的做法步骤:3
    3
    豌豆和胡萝卜丁在烧开的水中焯半分钟后捞出,冲凉水,之后控干水份备用。
  • 豌豆牛肉粒的做法步骤:4
    4
    锅中入油,油量比实际炒菜时适当多点,7成热时,将牛肉入锅划散。
  • 豌豆牛肉粒的做法步骤:5
    5
    出锅滤油备用(爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点)。
  • 豌豆牛肉粒的做法步骤:6
    6
    油锅留少许的底油,将干辣椒段放入略煸后放切碎的葱姜和蒜瓣略炒。
  • 豌豆牛肉粒的做法步骤:7
    7
    放入豌豆中高火翻炒1-2分钟左右后将滑过油的牛肉粒放入一同快速翻炒,加入少量清水(高汤更佳),大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀。
  • 豌豆牛肉粒的做法步骤:8
    8
    撒入绿葱末,淋几滴香油之后即可出锅装盘。

小窍门

这道菜最适合现做现吃,牛肉会比较嫩,如果上顿吃不完吃下顿,再次加热之后,牛肉的口感会老,所以一次做的量可以少些,或者一次做的全部吃完。

豌豆的营养价值:

豌豆又名回回豆,雪豆,其含有丰富的蛋白质,可提高身体抗病能力与康复能力,豌豆中含有的粗纤维,还能起到情节大肠的作用。

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