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自制辣椒油的做法

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这款辣椒油香而不甚辣,一般喜欢吃点辣,但是又不能太辣的朋友,值得一试。沾饺子、拌凉菜、做明油都很合适。

食材明细

自制辣椒油的做法步骤

  • 自制辣椒油的做法步骤:1
    1
    辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻(没有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨,研磨的程度可以根据自己喜好,也可以研磨成辣椒面,熟的花生和芝麻我家都有,如果没有熟的,可以买生的回来自己炒一下)。
  • 自制辣椒油的做法步骤:2
    2
    配料:花椒几粒、八角1颗、香叶2片、香葱一根(或者大葱一小段)、生姜2小片、大蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、植物油少许、清水适量。
  • 自制辣椒油的做法步骤:3
    3
    辣椒碎中放入一些清水和食盐拌匀,水的量不需要太多,只要能拌上辣椒碎的量就可以了。放上一些水有利于辣椒中的辣椒红素渗出,而且不易炸糊辣椒,油的颜色也清亮。
  • 自制辣椒油的做法步骤:4
    4
    花生用袋子装好,用擀面杖压碎。我没动用研磨机,主要是量太少了,一来擀面杖就可以做好,二来省的清洗了。
  • 自制辣椒油的做法步骤:5
    5
    锅中倒入植物油或者色拉油,烧至4-5成热时,改小火,先放入花椒、八角、香叶小火炸2-3分钟后捞出。
  • 自制辣椒油的做法步骤:6
    6
    捞出花椒、八角、香叶之后,再放入葱、蒜、姜片炸2-3分钟后捞出,都是用小火。
  • 自制辣椒油的做法步骤:7
    7
    放入白芝麻和花生碎,炸2-3分钟之后,倒入辣椒碎。
  • 自制辣椒油的做法步骤:8
    8
    小火,慢熬至辣椒碎中的水分蒸发。

小窍门

辣椒红素:

辣椒红素是类胡萝卜素的一种,也是目前热门的抗氧化剂。

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