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汤种面包的做法

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看到好多朋友都做汤种面包,65度汤种是用的最频繁的,方法简单,而且面包柔软老化慢。

食材明细

  • 高粉 适量
  • 奶粉 适量
  • 汤种 适量
  • 低粉 适量
  • 全蛋 适量
  • 酵母 适量
  • 黄油 适量
  • 适量

汤种面包的做法步骤

  • 汤种面包的做法步骤:1
    1
    准备原料。
  • 汤种面包的做法步骤:2
    2
    高粉和水搅拌至面粉完全溶解。
  • 汤种面包的做法步骤:3
    3
    小火加热边搅拌至65度糊化后离火,没有温度计加热到看到纹路呈糊状就OK了。
  • 汤种面包的做法步骤:4
    4
    后油法揉成团,连摔再揉至扩展阶段(以前做面包很少摔面,这次放汤种有些湿粘,就摔了无数次,胳膊手都快残了)。
  • 汤种面包的做法步骤:5
    5
    发酵至2.5倍大(小朋友光粘着我玩游戏,发的有些过)。
  • 汤种面包的做法步骤:6
    6
    分成8个,松弛15分钟,然后自由发挥,弄形状包馅料都可以。
  • 汤种面包的做法步骤:7
    7
    表面刷蛋液,撒芝麻,预热180度,15分钟。
  • 汤种面包的做法步骤:8
    8
    真的是很软很软,馅还是做月饼时剩的,今天只是说它这个皮。这个是南瓜馅的,小朋友本来是一口也不吃南瓜的,可被面包的香气引来,三口两口就吃了一个。

小窍门

汤种可以先做好冷藏起来(包好不要干了哦),真的是又方便又好吃!

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