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皮薄馅大—迷你小笼包的做法

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我也有犯懒的时候,有时候想吃包子,却又不想发面,就会去面店买饺子皮来做迷你的小笼包。

只要剁剁肉,很快就能吃到鲜美的包子,而且,真正的皮薄馅大呢~!

食材明细

迷你小笼包的做法步骤

  • 皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:1
    1
    馅料图。(猪肉、莲藕、葱、姜)
  • 皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:2
    2
    把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。
  • 皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:3
    3
    先把瘦肉切成小丁。
  • 皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:4
    4
    剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)
  • 皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:5
    5
    加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
  • 皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:6
    6
    加入切好的肥肉丁。
  • 皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:7
    7
    剁至三者融合。
  • 皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:8
    8
    剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀,然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
  • 皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:9
    9
    搅拌好的肉馅。(我取出来一半,另外一半用来做菜了)
  • 皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:10
    10
    取一块饺子皮,包入适量肉馅,用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。(因为买的饺子皮上面比较多干粉,这样便于包)
  • 皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:11
    11
    从右手边开始慢慢打褶。
  • 皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:12
    12
    直至包完一个包子。
  • 皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:13
    13
    包好的包子间隔着摆放,包至可以蒸满一锅的时候,就可以先蒸,因为这是饺子皮,不用醒发。
  • 皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:14
    14
    包好的包子摆入蒸过中,大火烧开后蒸约5分钟即可。
  • 皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:15
    15
    蒸好的包子,现吃蘸汁都很美味。

小窍门

诗心片语:

1:猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。

2:加入适量莲藕,会使肉馅的口感更松脆。

3:包子的馅料不用搅拌至特别上劲,一般就可以了,这样口感蓬松一点。

4:因为这不是发面做的包子,所以包好后不用醒发,直接蒸即可。
使用的厨具:蒸锅
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