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甜辣萝卜干的做法

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无论是南方人还是北方人,对萝卜干的喜爱都是一样的,南方有经典的萧山萝卜干,北方有传统的六必居辣萝卜条,都是经过腌制的下饭小菜,嚼进来甜咸适中,爽脆劲道。冬天快来了,萝卜大量上市,前些日子看电视学习了一道六必居的经典小咸菜--甜辣干,做法很简单,不过时间要长一点,但做出来的味道很好,真有点和六必居毗美的意思~~`哈,自我夸奖一小下,不多说上图~~~~

食材明细

甜辣萝卜干的做法步骤

  • 甜辣萝卜干的做法步骤:1
    1
    白萝卜十根。
  • 甜辣萝卜干的做法步骤:2
    2
    红辣椒三斤。
  • 甜辣萝卜干的做法步骤:3
    3
    红辣椒切小段。
  • 甜辣萝卜干的做法步骤:4
    4
    放入料理机打成泥状,边打边加盐(一斤辣椒加二两盐)。
  • 甜辣萝卜干的做法步骤:5
    5
    打好后倒入玻璃或瓷器中(不要用塑料盒)放到阴凉处发酵半个月,每天搅动两次。
  • 甜辣萝卜干的做法步骤:6
    6
    白萝卜切成条加盐腌制二天后,放入阴凉处风干至成半干状。
  • 甜辣萝卜干的做法步骤:7
    7
    锅里放一点水加入白砂糖融化成糖汁。
  • 甜辣萝卜干的做法步骤:8
    8
    再加入发酵好的辣椒糊充分搅拌好后放凉。
  • 甜辣萝卜干的做法步骤:9
    9
    最到倒入萝卜干,再腌制二三天即可。

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