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虾蓉扇贝的做法

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扇贝大家吃过不少了吧,平常的做法多半是蒜蓉粉丝蒸扇贝或者扇贝煲汤,今天坨坨妈这道菜有一点小创新,还是清蒸,只不过除了扇贝还加入了虾泥,综合了两种海鲜的口感,鲜味更浓,口感更有层次。

食材明细

虾蓉扇贝的做法步骤

  • 虾蓉扇贝的做法步骤:1
    1
    鲜虾洗净去头去壳抽去虾肠。
  • 虾蓉扇贝的做法步骤:2
    2
    搅打成蓉,加入少量盐,葱姜蒜末,蛋清,生粉,拌成虾泥。
  • 虾蓉扇贝的做法步骤:3
    3
    扇贝洗净去掉上壳。
  • 虾蓉扇贝的做法步骤:4
    4
    挖出贝肉,去掉红色部分,留下白肉。
  • 虾蓉扇贝的做法步骤:5
    5
    将虾蓉酿入贝壳,再将贝肉放在虾蓉上,表面撒上蒜蓉,大葱丝,蒸锅上汽后至锅中,大火蒸5分钟左右。最后取出剔掉蒜蓉和大葱丝,倒入一点点蒸鱼豉油,再在上面放上事先用盐水泡过的细青红椒丝(注意,这么细不是切出来的,是用刨丝器刨出来的),看着很漂亮吧,味道也是一级棒哦!

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