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樱桃肉的做法

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因颜色鲜红漂亮,味道酸甜适口,所以这道菜形象地被称为樱桃肉,是我们东北非常有名的一道菜,和锅包肉一样都是深受女士和孩子喜欢的甜口菜,也是餐桌上点击率非常高的,其实不必非得上饭馆才能一饱口福,这道菜其实很简单,在家里也能轻松做出来~~~~

食材明细

樱桃肉的做法步骤

  • 樱桃肉的做法步骤:1
    1
    将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟。
  • 樱桃肉的做法步骤:2
    2
    干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊(程度是筷子拌上去有阻力)。
  • 樱桃肉的做法步骤:3
    3
    将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀。就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁。
  • 樱桃肉的做法步骤:4
    4
    锅放植物油烧制5成热,将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅(放的时候可以抓一把,用手指捻开逐一放入)中炸制刚变色捞出,油再次烧热到没有水的劈啪声,倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出。
  • 樱桃肉的做法步骤:5
    5
    ............
  • 樱桃肉的做法步骤:6
    6
    锅中的油倒出只留少许底油,小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁。
  • 樱桃肉的做法步骤:7
    7
    中火至浓稠,点入少许熟油。
  • 樱桃肉的做法步骤:8
    8
    倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出。

小窍门

樱桃肉是东北名菜啊,而且好像还是大菜,据说从道台府传出来的时候真是要用樱桃汁烧制的,但寻常百姓家做不了,后来就改用番茄酱调味了。因为全部用番茄酱而不用沙司,所以要比古老肉酸一些,而且肉会炸的很酥脆,个人认为还是肥瘦肉的樱桃肉更好吃,里脊炸不好会硬哦,要小心。不过里脊比较瘦健康一点

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