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红果派的做法

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食材明细

  • 面团 适量
  • 黄油 150克
  • 红果酱 400克
  • 鸡蛋液 40克

红果派的做法步骤

  • 红果派的做法步骤:1
    1
    用180克干面加10%黄油用水合的面团一块。
  • 红果派的做法步骤:2
    2
    包心用黄油150克、鸡蛋液40克。
  • 红果派的做法步骤:3
    3
    红果酱400克。
  • 红果派的做法步骤:4
    4
    面团儿擀开包入黄油擀成的片。
  • 红果派的做法步骤:5
    5
    前后左右折叠好。
  • 红果派的做法步骤:6
    6
    用法式三叠法,如图6-9,擀开后每叠一层都要用毛刷刷净干面粉再叠下一层,每次叠完三层后都要放入冰箱松弛20分钟,这样在制作时不宜出现漏油现象。
  • 红果派的做法步骤:7
    7
    .......
  • 红果派的做法步骤:8
    8
    ..........
  • 红果派的做法步骤:9
    9
    ........
  • 红果派的做法步骤:10
    10
    把最后做好的酥皮用擀面杖擀成长方形的片,用刀把边沿修理整齐,然后切割成均等的四片,其中两片用打孔滚动器滚一遍。
  • 红果派的做法步骤:11
    11
    把炒红果在其中不打孔的面皮上分成四份拉开间距,然后把修边时切下来的碎面片切成条,先用毛刷沾水把馅料四周刷一遍,然后把面条黏在上面分隔好间距,再往面条上刷一遍水。
  • 红果派的做法步骤:12
    12
    最后把打过孔的面皮盖在上面用手轻按粘牢。
  • 红果派的做法步骤:13
    13
    最后用刀把每块切开。
  • 红果派的做法步骤:14
    14
    把切割后的派坯整齐码放在烤盘内。
  • 红果派的做法步骤:15
    15
    涂上蛋液撒上粗粒的砂糖操作完毕。
  • 红果派的做法步骤:16
    16
    烤箱事先预热好,温度调到210度烤25分钟即可。
  • 红果派的做法步骤:17
    17
    烤好的成品。
使用的厨具:电烤箱

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