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干煸茄丁拌面的做法

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这两天公司催得紧,因此在家里连撰稿带绘图一连忙乎好几天。今天更紧,连午饭都顾不得吃了,本来自己对吃饭是不愿凑合的人,今天也只有如此了!

想想今天家里还有啥,既快捷又省事,吃起来还能过得去的食材。拉开冰箱门一看,呵呵!还有两个大茄子,那还是前天逛商场时买的呢,还挺新鲜的,就是它,来个“干煸茄丁拌面”既方便又快捷还不难吃,挺好!

食材明细

  • 茄子丁 800克
  • 五花肉丁 50克
  • 葱花 20克
  • 姜末 10克
  • 蒜末 20克
  • 烹调油 25克
  • 酱油 适量
  • 黄酒 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡粉 适量

干煸茄丁拌面的做法步骤

  • 干煸茄丁拌面的做法步骤:1
    1
    全部食材。
  • 干煸茄丁拌面的做法步骤:2
    2
    炒锅上火烧热注入油。
  • 干煸茄丁拌面的做法步骤:3
    3
    煸炒五花肉丁,把肉丁煸透煸到出油。
  • 干煸茄丁拌面的做法步骤:4
    4
    倒入茄丁煸炒。
  • 干煸茄丁拌面的做法步骤:5
    5
    茄丁煸到微黄出香味为止。
  • 干煸茄丁拌面的做法步骤:6
    6
    放入葱姜继续煸炒,直煸到茄丁二次反油为止。先烹入黄酒。
  • 干煸茄丁拌面的做法步骤:7
    7
    然后再倒入酱油。
  • 干煸茄丁拌面的做法步骤:8
    8
    煸炒几下使酱油断生去掉生酱油味儿,最后用盐、鸡粉、黑胡椒粉调味儿。
  • 干煸茄丁拌面的做法步骤:9
    9
    出锅前放入蒜末,翻炒均匀即可出锅,装盘后撒上少许青蒜便可用之拌面食用。
  • 干煸茄丁拌面的做法步骤:10
    10
    用此拌面不像茄子丁卤似的粘糊糊汤汤水水的,干煸茄丁拌面不但味香而且清爽利落。炒制时要始终不断的煸炒,直至到出锅,使汤汁完全包裹在茄子上,用这种方法炒茄子再加一些其它原料就是红楼宴中的“炒茄鲞”,呵呵!家里没那么多东西,就吃干煸茄丁吧,用这个吃米饭下酒均可。

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