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叉烧酥的做法

  9张图片

前两天烤了叉烧,俺便留下些做叉烧酥,记得两年前俺做过一次,希望这次比上次有进步啦。

食材明细

叉烧酥的做法步骤

  • 叉烧酥的做法步骤:1
    1
    准备好猪油,牛油。
  • 叉烧酥的做法步骤:2
    2
    将猪油,牛油与低筋粉混合。
  • 叉烧酥的做法步骤:3
    3
    将土豆切粒,放入微波炉转10分钟左右,然后用汤匙压碎。
  • 叉烧酥的做法步骤:4
    4
    将叉烧剁碎。
  • 叉烧酥的做法步骤:5
    5
    与土豆混合,加少许生抽和糖调味。
  • 叉烧酥的做法步骤:6
    6
    用水面团材料混合成面团,用手搓均匀。
  • 叉烧酥的做法步骤:7
    7
    水面团擀开,抹上油面,四周留边。
  • 叉烧酥的做法步骤:8
    8
    分三分对叠。
  • 叉烧酥的做法步骤:9
    9
    转90度也三分对叠。
  • 叉烧酥的做法步骤:10
    10
    擀开再对叠,反复做两次。
  • 叉烧酥的做法步骤:11
    11
    小心擀开,卷起。
  • 叉烧酥的做法步骤:12
    12
    截面切块。
  • 叉烧酥的做法步骤:13
    13
    擀成圆形(可能不太圆,尽量吧)。
  • 叉烧酥的做法步骤:14
    14
    将两块成一底一面,圆周用手捏紧,留1/3口放馅,塞入馅后四周捏紧,用手指斜捏锁边,如果是角,用一块面,对半捏,留一小口塞馅,入馅后捏紧周边,再锁好边。
  • 叉烧酥的做法步骤:15
    15
    在烤板上擦一层菜油,将要烤的酥角和酥盒放上去。
  • 叉烧酥的做法步骤:16
    16
    表面擦蛋液。
  • 叉烧酥的做法步骤:17
    17
    放入烤箱中层,350F先烤15分钟,抽架出来擦蛋液,再烤,再抽出来再擦蛋液,再烤15分钟。多次擦蛋液,颜色会比较好。
  • 叉烧酥的做法步骤:18
    18
    成品:做出来颜色真不错,很香,还算酥松。
  • 叉烧酥的做法步骤:19
    19
    还可以放些芝麻。

小窍门

无芝麻的,表面光滑油亮,黄橙橙的,招人喜爱。放了芝麻的,吃起来香。这个做早餐和下午茶点都挺好。
使用的厨具:电烤箱

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