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欢喜鱼块的做法

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在北方,年夜饭里总会有条鱼,寓意年年有余。在南方,年夜饭也会有鱼,但是据说与北方不同的是,这鱼要一直供奉不吃。不管怎样,反正,鱼这道菜是必不可少的了。
今年除了整条鱼外,再多做一个鱼块吧,寓意愉快。以腌和煎为主,做好的鱼块,金灿灿,要多愉快有多愉快,哈哈,祝福各位,虎年吉祥,健康愉快,金子多多。

食材明细

  • 鲤鱼或草鱼 1条
  • 干红辣椒 10根
  • 姜末 2大勺
  • 蒜末 2大勺
  • 大葱丝 一小把
  • 花椒 2大勺
  • 1小勺
  • 料酒 1大勺
  • 适量
  • 酱油 1大勺
  • 1大勺
  • 白糖 1小勺

欢喜鱼块的做法步骤

  • 欢喜鱼块的做法步骤:1
    1
    买的鲜鱼,让卖家帮助收拾干净,回家后自己再好好洗洗。
  • 欢喜鱼块的做法步骤:2
    2
    将鱼身切成小块,放入大碗中,头尾可以另做鱼汤。
  • 欢喜鱼块的做法步骤:3
    3
    准备好腌制用的材料。
  • 欢喜鱼块的做法步骤:4
    4
    鱼块碗里放入葱丝,姜末和蒜末。
  • 欢喜鱼块的做法步骤:5
    5
    加入干辣椒段,再倒入花椒。
  • 欢喜鱼块的做法步骤:6
    6
    放入盐。
  • 欢喜鱼块的做法步骤:7
    7
    放入料酒。
  • 欢喜鱼块的做法步骤:8
    8
    轻轻的拌匀,可以用手抓拌。
  • 欢喜鱼块的做法步骤:9
    9
    将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中。
  • 欢喜鱼块的做法步骤:10
    10
    放入冰箱的冷冻室里腌制一周。
  • 欢喜鱼块的做法步骤:11
    11
    一周后,取出腌好的鱼块常温解冻。
  • 欢喜鱼块的做法步骤:12
    12
    当解冻到半干时。
  • 欢喜鱼块的做法步骤:13
    13
    将鱼块。
  • 欢喜鱼块的做法步骤:14
    14
    和鱼块身上的调料剥离备用。(注意,尽可能的挥发鱼块身上的水份,否则煎的时候容易溅油)
  • 欢喜鱼块的做法步骤:15
    15
    锅中放入少量的油,小火烧到七成热时。
  • 欢喜鱼块的做法步骤:16
    16
    开始煎鱼块。
  • 欢喜鱼块的做法步骤:17
    17
    鱼块煎到双面金黄后,捞出。(注意不要让油溅到手上)
  • 欢喜鱼块的做法步骤:18
    18
    将剥离下来的小料倒入锅中。
  • 欢喜鱼块的做法步骤:19
    19
    加入酱油、和糖,和一点点凉水。
  • 欢喜鱼块的做法步骤:20
    20
    大火烧20秒钟后,将鱼块倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再加几滴醋,盛盘,撒一些芝麻。(我忘撒芝麻了)

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