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糟卤鸡珍的做法

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糟卤,喜欢用糟卤做的各种菜,每道都是男人的经典下酒菜,用它来腌浸烧熟冷却的各色原料,吃起来,味鲜、凉爽、耐嚼,那一股若有若无、有酒香无酒味的特殊的糟香,令人闻香而至,胃口大开的。一头猪从头到脚,以至鸡鸭鸽鹅,鱼虾蟹贝,毛豆茭白,花生面筋,全可以拿来糟一下,古代的师傅夸张地形容:“入口之物,皆可糟之”。

食材明细

糟卤鸡珍的做法步骤

  • 糟卤鸡珍的做法步骤:1
    1
    鸡珍、辣糟卤。
  • 糟卤鸡珍的做法步骤:2
    2
    鸡珍用刀横、竖划开花刀(很要功夫的,哈)。
  • 糟卤鸡珍的做法步骤:3
    3
    鸡珍用刀横、竖划开花刀(很要功夫的,哈)
    2、锅烧水,加料酒、姜、花椒、八角、醋、盐胡椒粉。
  • 糟卤鸡珍的做法步骤:4
    4
    烧开后把改好花刀的鸡珍放入锅中烫熟(时间要掌控好,太久了鸡珍发哏,时间短了不熟)。
  • 糟卤鸡珍的做法步骤:5
    5
    镇好的鸡珍放入容器里倒入辣糟卤。
  • 糟卤鸡珍的做法步骤:6
    6
    放入冰箱里二至三个小时即可食用,也可加点辣椒油拌开,味道更棒。
使用的厨具:煮锅

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