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双椒烧小鸡的做法

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食材明细

  • 籽鸡 半只
  • 青红辣椒 适量
  • 泡籽姜 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 淀粉 适量
  • 调和油 适量
  • 红油 适量
  • 香油 适量
  • 麻油 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量

双椒烧小鸡的做法步骤

  • 1
    将鸡洗净 切块 加入适当的盐 味精 料酒 葱 水淀粉腌制15分钟备用  。再将青红辣椒 泡籽姜切菱形或滚刀。
  • 2
    调和油在锅中烧至 3—4成油温 下已经腌制好的鸡块划散 待鸡块6成熟时下青红辣椒10秒即可出锅漏油。
  • 3
    将调和油烧至6—7成热 下豆瓣酱 姜葱蒜进行鞭炒 待出香味将鸡块青红辣椒 籽姜一起进行鞭炒。
  • 4
    加入适量的水〈高汤更佳〉慢火约烧3分钟 加入盐 味精 白糖 香油 红油〈辣油〉 麻油〈香油麻油红油根据自己的口味定量〉勾芡粉出锅。

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