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蓑衣茄子煲的做法

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茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。  

   茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
   豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
    豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

食材明细

  • 长茄子 2根
  • 腊肠 1根
  • 剁椒 2汤勺
  • 青豇豆 6根
  • 4茶匙
  • 半茶匙
  • 胡椒 半茶匙
  • 5瓣
  • 3片

蓑衣茄子煲的做法步骤

  • 蓑衣茄子煲的做法步骤:1
    1
    茄子洗净,切蓑衣状。
  • 蓑衣茄子煲的做法步骤:2
    2
    豆角掐寸段,姜蒜切丝,腊肠切片。
  • 蓑衣茄子煲的做法步骤:3
    3
    锅中放少量油,将茄子稍煎一下,盛起备用。
  • 蓑衣茄子煲的做法步骤:4
    4
    锅中倒油,倒入腊肠煎一下。腊肠拨一边,爆香姜蒜。
  • 蓑衣茄子煲的做法步骤:5
    5
    放入青豆角,加少许盐、胡椒煸炒。
  • 蓑衣茄子煲的做法步骤:6
    6
    加入少量汤水,焖2分钟。
  • 蓑衣茄子煲的做法步骤:7
    7
    先将炒好的豆角腊肠倒入煲内。
  • 蓑衣茄子煲的做法步骤:8
    8
    再在豆角上码放好茄子。
  • 蓑衣茄子煲的做法步骤:9
    9
    砂锅中加水(高汤更好),舀2勺红剁椒在茄子上。
  • 蓑衣茄子煲的做法步骤:10
    10
    大火烧开,关小火慢炖15分钟,调味即可食用。
  • 蓑衣茄子煲的做法步骤:11
    11
    炖好的茄子煲,茄子、豆角软烂入味,吸足了腊味。

小窍门

1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子。



2、茄子秋后味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。



3、气滞便结者应慎食豇豆。



4、豇豆不可食用太多,以免胀气。

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