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卤水乳鸽的做法

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这款卤水乳鸽,是看苏GOOD学到的。据她说,这个乳鸽在香港她做得是数1数2好吃的,看着看着我都流口水了,配方比较简单,于是决定试试。呵呵呵,味道真是没得说啊,太好吃了。某人还说:做得太少了,下次要专门给他卤多一只,他要一整只拿着边啃边喝啤酒。爽了他了。本来打算再做给他吃,哼!还那时候,没得吃了。

食材明细

  • 乳鸽 2只
  • 海天草菇老抽 一瓶
  • 砂糖 1.5斤
  • 半斤
  • 草果、桂皮、八角 共一两

卤水乳鸽的做法步骤

  • 卤水乳鸽的做法步骤:1
    1
    准备材料:乳鸽2只,海天草菇老抽一瓶,砂糖1.5斤,盐半斤;卤料:草果桂皮八角共一两。
  • 卤水乳鸽的做法步骤:2
    2
    准备一个大煲,倒入整瓶的草草菇老抽。
  • 卤水乳鸽的做法步骤:3
    3
    用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里,(草菇老抽和水的比例1:5,不可多不可少)。
  • 卤水乳鸽的做法步骤:4
    4
    草果桂皮八角洗干净,放入装卤料的袋里,把袋子放到3中,盖上盖子,大火煮开。
  • 卤水乳鸽的做法步骤:5
    5
    煮开需要一段时间,这时候我们可以处理乳鸽,乳鸽洗干净后飞水,过冷水,并且再次冲洗至完全干净,没有血水。
  • 卤水乳鸽的做法步骤:6
    6
    这时候草菇老抽水差不多开了,我们先加入盐,搅直完全融化。
  • 卤水乳鸽的做法步骤:7
    7
    再加入砂糖,边倒边搅动(以免糊底),直到完全融化。卤水就完成了。
  • 卤水乳鸽的做法步骤:8
    8
    放入洗净的乳鸽。
  • 卤水乳鸽的做法步骤:9
    9
    把放卤料的袋撩起来,盖上乳鸽上。
  • 卤水乳鸽的做法步骤:10
    10
    用个东西压住卤料袋上(这步个是为了让乳鸽上色均匀,免得有的地方浮上来,上不到色)。不盖盖子大火煮20分钟。
  • 卤水乳鸽的做法步骤:11
    11
    20分钟后,马上熄火,盖上盖子闷10分钟。
  • 卤水乳鸽的做法步骤:12
    12
    闷好后,即可捞出来,用剪刀剪开即可装盘开动啦。

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