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红红火火的生活----奶汤红娘鱼的做法

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初冬刚到,市场上满眼就看到身材丰腴颜色鲜艳的红头鱼,好像昭示着我们的生活红红火火。短鳍红娘鱼俗名红头鱼、红娘子,红娘鱼这个名字很有趣,不知道和西厢记中的小丫鬟红娘有什么联系,我们这里俗称红绣鞋鱼。红娘鱼全身红色,胸鳍有点像蝴蝶的翅膀,花纹非常美丽。红头鱼颜色艳丽,能给人以美感;它含蛋白高,而含脂肪低,且肉质细嫩而刺少,炖吃、清蒸、红烧都食不腻人。

食材明细

红红火火的生活----奶汤红娘鱼的做法步骤

  • 红红火火的生活----奶汤红娘鱼的做法步骤:1
    1
    红娘鱼5条 。
  • 红红火火的生活----奶汤红娘鱼的做法步骤:2
    2
    红娘鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净沥干水分。起油锅,油温升至7成热时,放入鱼段。
  • 红红火火的生活----奶汤红娘鱼的做法步骤:3
    3
    煎至鱼皮微黄,生姜片和大蒜也稍煎香一下。
  • 红红火火的生活----奶汤红娘鱼的做法步骤:4
    4
    加足量开水,放入料酒大火烧开后不、转小火炖30分钟,之锅内汤汁成奶白色。
  • 红红火火的生活----奶汤红娘鱼的做法步骤:5
    5
    加盐、胡椒粉(量要多更好喝)、味精调味即可出锅。

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