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香甜爱心塔的做法

  2张图片

做份可爱的爱心塔吧。用pâte sucrée做派皮,铺上浓浓奶香的crème moussline,好看又美味~炎热的夏天,把这份可爱的美味小甜品放在冰箱里,嘴馋的时候切一块儿~冰凉香甜的美味哦!

食材明细

香甜爱心塔的做法步骤

  • 香甜爱心塔的做法步骤:1
    1
    先说面皮的部分:1,黄油放在室温软化加入糖粉,搅拌成均匀的面团。
  • 香甜爱心塔的做法步骤:2
    2
    2,加入一个鸡蛋。
  • 香甜爱心塔的做法步骤:3
    3
    3,加香草精适量。
  • 香甜爱心塔的做法步骤:4
    4
    4,加入面粉和盐。
  • 香甜爱心塔的做法步骤:5
    5
    5,面团和好,用保鲜膜包好,放在冰箱保存。因为法式面皮的黄油成分很高。一般都需要在制作前放在冰箱里冷藏1到2小时。这样油和面会更好的融合,口感会更香酥!
  • 香甜爱心塔的做法步骤:6
    6
    做奶油crème moussline:
    1,小锅里倒入250克牛奶,加入75克糖,烧开。
    2,在另一个容器里倒入30克面粉,一个鸡蛋,一个蛋黄,搅拌均匀。
    3,把烧开的牛奶一点点缓慢的加入蛋粉混合物。
    4,再将混合物倒回锅内,小火烧,直到混合物微开(一定要不停搅拌,不然就糊底了)。
    5,离火,加入50可黄油。搅拌均匀。放凉待用~
  • 香甜爱心塔的做法步骤:7
    7
    取出冰箱里的面皮适量,开始做造型啦~
    1,把面饼擀开,用刀切成心形,取边如图。
  • 香甜爱心塔的做法步骤:8
    8
    再切一个心形,取芯儿。
  • 香甜爱心塔的做法步骤:9
    9
    3, 把两部分粘在一起~呵呵我在中间又加了个小的。(因为我没有心形的模子,就用了这个原始方法。要是用模子当然更容易喽~)
    # 最后,挤上crème,铺上水果。可爱的小甜品就诞生啦~

小窍门

* pâte sucrée是法式甜品使用非常广的面皮之一。口感酥甜。一般是做各种水果塔的首选面皮。学会它的做法,用处是大大的哦!(:

*crème moussline的口感有着香浓的蛋奶味道,做好了在冰箱里放冷了再吃,口感上佳!它也可以用来做泡芙的内馅儿。
使用的厨具:煮锅

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