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焗海鲜饭的做法

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西餐里面最实惠的要数西班牙的“焗海鲜饭”和意大利的“焗意面”,能吃的饱吃的好,呵呵!建议您出国不妨尝一尝。它的特点是,新鲜味道好量又足,像我的饭量吃这东西最适宜。

今天咱们就先谈谈西班牙的《焗海鲜饭》。焗海鲜饭人家是先炝锅,然后放入鲜鱼汤把米饭焖熟,焖的要稍微硬一些。然后加入海鲜,如;大虾、扇贝、鱿鱼、鱼肉还有放龙虾肉的,另外加一些蔬菜,放入烤箱焗烤,出炉后趁热香喷喷的一吃,再配上一碗奶油浓汤和下酒的小菜,呵呵!真是神仙过的日子!

我今天为了少占用一些餐具,也为的是图省事先把米饭焖熟,然后再下锅。其实我感觉都差不多,因此怎么省事就怎么来了,把它介绍给大家做起来也方便!我估计年轻的朋友和小朋友们会喜欢,上年纪的叔叔阿姨由于吃惯了中餐,对这玩意儿的吃法儿可能会差点儿!

食材明细

焗海鲜饭的做法步骤

  • 焗海鲜饭的做法步骤:1
    1
    全部食材。
  • 焗海鲜饭的做法步骤:2
    2
    米饭事先焖熟,炒锅上火注入橄榄油煸炒蒜粒和洋葱。
  • 焗海鲜饭的做法步骤:3
    3
    出香味后放入番茄酱稍事煸炒。
  • 焗海鲜饭的做法步骤:4
    4
    放入鲜奶油和米饭,用胡椒粉、盐调味。
  • 焗海鲜饭的做法步骤:5
    5
    关小火边炒边搅拌均匀。
  • 焗海鲜饭的做法步骤:6
    6
    把炒拌好的米饭放入玻璃焗盘中用铲子抹平备用。
  • 焗海鲜饭的做法步骤:7
    7
    炒锅上火烧些开水,放入少许油、盐、胡椒粉和少许白酒,把海鲜料稍事汆烫去异味备用。
  • 焗海鲜饭的做法步骤:8
    8
    .......
  • 焗海鲜饭的做法步骤:9
    9
    另起油锅煸炒洋葱,出香味后放入蘑菇边炒。
  • 焗海鲜饭的做法步骤:10
    10
    煸炒至蘑菇半熟时放入少许高汤烧开。
  • 焗海鲜饭的做法步骤:11
    11
    然后下入豌豆彩椒翻炒数下用胡椒粉、盐调味。
  • 焗海鲜饭的做法步骤:12
    12
    把炒好的蘑菇、豌豆、彩椒连同少许汤汁一起倒入焗盘中的米饭上铺平。
  • 焗海鲜饭的做法步骤:13
    13
    然后把海鲜料码放在上面。
  • 焗海鲜饭的做法步骤:14
    14
    把焗盘放到烤盘上。
  • 焗海鲜饭的做法步骤:15
    15
    把奶酪丝撒在上面。
  • 焗海鲜饭的做法步骤:16
    16
    烤箱事先预热,把火调到上下火220度,把焗盘置入烤箱焗烤10分钟即可。
  • 焗海鲜饭的做法步骤:17
    17
    烤好了,开动吧。

小窍门

1、米饭也可以先用橄榄油加奶油煸炒,然后加汤焖熟再倒入焗盘,也可用电饭锅事先焖熟。



2、汤料可用鱼骨汤牛骨汤均可,假如没有白水也行,但味道稍差,市场上出售的浓汤宝也可使用,味道也不错。



3、正宗的西班牙海鲜焗饭里面,还需放少许辣椒面,不喜吃辣可用少许胡椒代替,还可放少许意大利辣酱。



4、大虾一定要清洗干净剪去虾须和软爪,再把虾线去除,也就是虾肠。不去除,一是会有泥沙,二是稍带有腥味儿,方法是,用牙签在虾尾部第二节穿挑一下,然后在虾头的第二节再穿挑一下,最后在虾的中部挑出虾线即可。一定要用新鲜的虾,假如是陈虾就不容易去除虾线肉质很糟也很差,味道也不好,一般西餐是不会用这些原料的。



5、假如家里没有玻璃焗盘可用小的双耳锅代替,或浅一些的砂锅代替均可。但一定要能放进烤箱里才行。



6、以上用料是两人份,但大炒勺只够一人吃的,呵呵!

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