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红豆酥的做法

  8张图片

这几日四肢发达,头脑不灵,本来想挑战草莓慕斯蛋糕的,但是实在时间有限,就做了这个【红豆酥】。
慕斯蛋糕从来没做过,但是在公司年会上,吃到了超级好吃的巧克力慕斯,那味道简直绝了,所以近期一定要试试看。
这个【红豆酥】,做法和老婆饼类似,就是酥皮的擀卷,挺好玩的,如果不拍照,制作起来很简单。
做的时候是下午,做好时,太阳落山了,灯光下拍的成品图有点儿愣。如果不上班就好了,天天可以拥抱太阳,呵呵。

食材明细

红豆酥的做法步骤

  • 红豆酥的做法步骤:1
    1
    水和普面混合
  • 红豆酥的做法步骤:2
    2
    细砂糖。
  • 红豆酥的做法步骤:3
    3
    细砂糖与普粉混合过筛。
  • 红豆酥的做法步骤:4
    4
    猪油。
  • 红豆酥的做法步骤:5
    5
    加入猪油。
  • 红豆酥的做法步骤:6
    6
    搓成屑状。
  • 红豆酥的做法步骤:7
    7
    加入水。
  • 红豆酥的做法步骤:8
    8
    揉至表面光滑,盖好保鲜膜,静置30分钟。
  • 红豆酥的做法步骤:9
    9
    黄油。
  • 红豆酥的做法步骤:10
    10
    低粉过筛。
  • 红豆酥的做法步骤:11
    11
    加入黄油。
  • 红豆酥的做法步骤:12
    12
    ...
  • 红豆酥的做法步骤:13
    13
    揉匀。
  • 红豆酥的做法步骤:14
    14
    红豆沙。
  • 红豆酥的做法步骤:15
    15
    红豆沙分割成30g/个。
  • 红豆酥的做法步骤:16
    16
    将松弛后的油皮分割成18g/个。
  • 红豆酥的做法步骤:17
    17
    油酥分割成12g/个。
  • 红豆酥的做法步骤:18
    18
    取一油皮压扁。
  • 红豆酥的做法步骤:19
    19
    加入一份油酥。
  • 红豆酥的做法步骤:20
    20
    ...
  • 红豆酥的做法步骤:21
    21
    包成球状。
  • 红豆酥的做法步骤:22
    22
    .....
  • 红豆酥的做法步骤:23
    23
    收口朝上。
  • 红豆酥的做法步骤:24
    24
    取一份混合好的面团擀成牛舌状。
  • 红豆酥的做法步骤:25
    25
    从上至下卷成筒状。
  • 红豆酥的做法步骤:26
    26
    ...
  • 红豆酥的做法步骤:27
    27
    收口朝上。
  • 红豆酥的做法步骤:28
    28
    松弛15分钟左右。
  • 红豆酥的做法步骤:29
    29
    松弛后的面团再擀成长条。
  • 红豆酥的做法步骤:30
    30
    从上至下卷成小筒。
  • 红豆酥的做法步骤:31
    31
    收口朝下。
  • 红豆酥的做法步骤:32
    32
    松弛20分钟左右。
  • 红豆酥的做法步骤:33
    33
    取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下。
  • 红豆酥的做法步骤:34
    34
    然后四角向中间收紧成圆球,然后擀成圆形。
  • 红豆酥的做法步骤:35
    35
    然后四角向中间收紧成圆球,然后擀成圆形。
  • 红豆酥的做法步骤:36
    36
    收口朝下排入烤盘中。
  • 红豆酥的做法步骤:37
    37
    表面均匀地刷上蛋黄液(2遍)。
  • 红豆酥的做法步骤:38
    38
    洒少许黑芝麻。
  • 红豆酥的做法步骤:39
    39
    入预热170度的烤箱(原方是180度)。
  • 红豆酥的做法步骤:40
    40
    中层,上下火30分钟。
使用的厨具:电烤箱

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