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私房小炒牛肉的做法

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食材明细

私房小炒牛肉的做法步骤

  • 私房小炒牛肉的做法步骤:1
    1
    放少许盐、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉和料酒,搅拌均匀;
  • 私房小炒牛肉的做法步骤:2
    2
    再放一汤匙生粉搅拌均匀,腌制10分钟;
  • 私房小炒牛肉的做法步骤:3
    3
    蕃茄去皮切小丁备用,大蒜、青红椒斜切成小段备用;
  • 私房小炒牛肉的做法步骤:4
    4
    热锅烧热油,油温要高,放入牛肉翻炒,炒牛肉时做到不粘锅才行,炒至牛肉变色出锅备用;
  • 私房小炒牛肉的做法步骤:5
    5
    洗净炒锅,倒入少量油烧热,倒入蕃茄炒出汁水;
  • 私房小炒牛肉的做法步骤:6
    6
    放青红椒和大蒜炒出香味,放少许麻辣鲜提味;
  • 私房小炒牛肉的做法步骤:7
    7
    再放牛肉翻炒至大蒜断生,放少量盐和鸡精即可。

小窍门

炒牛肉的要领:1、选材很重要,一定要选比较嫩的里脊肉,我今天买的这个是“扁担肉”,就是牛肉背上的肉,我看着也蛮新鲜、蛮嫩的,腌制炒一下还真不错的!



2、腌制要到位,不要刚腌一会儿就下锅炒,最起码要5分钟;



3、火候要到位,锅和油都要达到八成热,就是牛肉倒下去炒的时候不粘锅为宜,还要注意的是油量要多些,如果倒多了可以毕掉多余的油,慢慢地就会掌握好油量了。
使用的厨具:炒锅

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