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咸鱼蒸猪肉的做法

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这是一道广东人的经典家庭名菜,咸鱼大致分霉香和实肉两大类,用什么鱼腌呢,品种的确很多,我以前去广东沿海一带旅游时,如上下川岛、闸坡等,都很多咸鱼卖,就象咸鱼一条街,霉香咸鱼的肉质很软,是因腌发酵的时间较实肉咸鱼长,肉纤维已被破坏,但味道特别浓,很多人喜欢做霉香咸鱼茄子煲,也可以与猪肉一起蒸,实肉咸鱼呢,吃起来有口感,咸鱼味没霉香咸鱼浓,用来蒸猪肉,猪肉要肩胛肉,略带肉,下饭真是一流,再炒个油菜,就一餐了。如果不喜欢咸鱼的朋友,就另当别论了。但毕竟是经发酵的东西,不建议常吃,偶尔过下口瘾,怀念下以前的生活,也末尝不可。

食材明细

  • 实肉咸鱼 适量
  • 猪肩胛肉 适量
  • 姜丝 适量
  • 生抽 适量

咸鱼蒸猪肉的做法步骤

  • 咸鱼蒸猪肉的做法步骤:1
    1
    将猪肉切片,垫在碟底,面上铺层姜丝。
  • 咸鱼蒸猪肉的做法步骤:2
    2
    再铺上咸鱼,面上再铺层姜丝,面上浇几滴生油。
  • 咸鱼蒸猪肉的做法步骤:3
    3
    热水下锅隔水蒸12--15分钟,即成。

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