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全麦黑面包的做法

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昨天说了揉面的好处,晚上时又揉出一块面团,冷发酵,今天早晨刚好。我觉得冷发酵很是节省时间,睡上一觉就OK啦!

我现在脑子里想的都是烘焙,以前一到歇班还出去逛逛买点衣服啥的,现在轻易不出去,要是去眼睛也是盯着碗啊盆的,买一大堆回来。看了自由和瑶妈的一些事迹,感觉到我的做法是正常的哈,反正柜子里的衣服再穿个五年十年也不会过时(在我不会长胖的前提下),而且也不买那些名贵的化妆品香水(咱天生丽质,素面朝天),腾出钱来买我喜欢的东西好不好?好!

食材明细

全麦黑面包的做法步骤

  • 全麦黑面包的做法步骤:1
    1
    刚打开一袋全麦面,得抓紧时间用。这次我没用高粉,全部用的普通面粉。实验结果还不错,只要有耐心有体力,揉出膜不成问题。
  • 全麦黑面包的做法步骤:2
    2
    准备原料。
  • 全麦黑面包的做法步骤:3
    3
    黑芝麻、核桃花生弄碎些(我是用刀切,用擀面杖擀的)。
  • 全麦黑面包的做法步骤:4
    4
    燕麦片捣碎些,加少许牛奶拌匀(因为燕麦吸水性太强,单独加入面团会太干)。
  • 全麦黑面包的做法步骤:5
    5
    把面粉、鸡蛋、酵母、糖盐、牛奶放入盆里揉成团,加入黄油揉至扩展阶段。
  • 全麦黑面包的做法步骤:6
    6
    (牛奶留一部分一点一点的加)揉了将近一个小时,看看可以拉膜了不(快半夜了,所以没有摔打,怕激起民愤)。
  • 全麦黑面包的做法步骤:7
    7
    加入剩余原料揉成团。
  • 全麦黑面包的做法步骤:8
    8
    盖上盖子,发酵至两倍大。
  • 全麦黑面包的做法步骤:9
    9
    发酵好的面团排气,分成四份,滚圆。
  • 全麦黑面包的做法步骤:10
    10
    我是刚刚找到感觉,方法如图,手指微合拢,在板上划圈滚动(这个比和面还累,手腕都酸了),等到感觉面团变圆滑了才行。
  • 全麦黑面包的做法步骤:11
    11
    看看底部,有少许皱褶揉好。
  • 全麦黑面包的做法步骤:12
    12
    松弛15分钟。
  • 全麦黑面包的做法步骤:13
    13
    二次发酵至两倍大(我发现烤箱先预热一会儿,再打开门放掉一些热量,这样发的快些)。
  • 全麦黑面包的做法步骤:14
    14
    发好后表面筛些面粉,用刀片划几道175度倒数第二层烤30分钟。
  • 全麦黑面包的做法步骤:15
    15
    (烤到一半时,发现面包已经上色,把温度降到了165度)。
  • 全麦黑面包的做法步骤:16
    16
    烤制时,味道很香出炉喽(妈妈喜欢吃硬面包,所以我多烤了一会儿)。
  • 全麦黑面包的做法步骤:17
    17
    自由说两个小时以后食用最佳,迫不及待的掰了一块,底部是脆的,外焦里嫩,越嚼越香。

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