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红酒鸭胸的做法

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在乐购看到有一块块包装好的鸭胸肉,好像是专供出口的,不是经常有卖的,所以一下买了很多,放着慢慢吃。

食材明细

  • 鸭胸肉 3块
  • 蒜瓣 适量
  • 红酒 适量
  • 适量
  • 黑胡椒粉 适量

红酒鸭胸的做法步骤

  • 红酒鸭胸的做法步骤:1
    1
    鸭胸肉用适量红酒,加少许盐和黑胡椒粉腌制20分钟左右。
  • 红酒鸭胸的做法步骤:2
    2
    用刀划几刀。
  • 红酒鸭胸的做法步骤:3
    3
    中小火热锅,无需放油。放入鸭胸肉,皮朝下。
  • 红酒鸭胸的做法步骤:4
    4
    放入蒜瓣。慢慢的鸭皮里的油会慢慢的跑出来了(可倒掉些或者用厨房专用吸油纸去掉些油)鸭皮呈金黄色时反转鸭肉,用铲子轻压,直至无血水渗出。
  • 红酒鸭胸的做法步骤:5
    5
    再反转鸭肉,倒入适量红酒,和腌制鸭肉的汁水。
  • 红酒鸭胸的做法步骤:6
    6
    盖上锅盖小火焖10分钟左右,再反转鸭肉,开中火至汤汁稍许收干,即可出锅,切块装盘。
  • 红酒鸭胸的做法步骤:7
    7
    浇上锅里剩余的汁。 可以再放些配菜,像土豆丝,水煮青菜,胡萝卜(可按自己喜好)。

小窍门

鸭肉寒凉,有滋阴补血、清肺解热、大补虚劳、消水肿等功效。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

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