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茄干包子的做法

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一直觉得婆婆做的馒头好吃,有面的香味。婆婆说,用酵母发的面做出的馒头不好吃,还是用老面发的好吃。
我总是嫌麻烦,又是泡老面、又是发面、又是揉碱,折腾来折腾去的,不如用酵母方便。
端午节回家时,看到婆婆在发面蒸馒头,就给她要了一块老面,回来扔到冰箱里也好多天了,这才想起来,发了一盆面试着做了一次,味道还真不一样,吃起来天然微甜,还有一种浓郁的面粉香。

食材明细

  • 老面 50克
  • 面粉 500克
  • 猪肉馅 200克
  • 香菇 100克
  • 茄子干 400克
  • 2克
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 香油 适量

茄干包子的做法步骤

  • 茄干包子的做法步骤:1
    1
    老面泡开。
  • 茄干包子的做法步骤:2
    2
    面粉加泡好的老面和成面团。
  • 茄干包子的做法步骤:3
    3
    茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。
  • 茄干包子的做法步骤:4
    4
    猪肉馅。
  • 茄干包子的做法步骤:5
    5
    香菇切末。
  • 茄干包子的做法步骤:6
    6
    猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。
  • 茄干包子的做法步骤:7
    7
    将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。
  • 茄干包子的做法步骤:8
    8
    加葱姜末拌匀备用。
  • 茄干包子的做法步骤:9
    9
    发好的面团揉进2克食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开再和匀在面里)。
  • 茄干包子的做法步骤:10
    10
    醒十几分钟。
  • 茄干包子的做法步骤:11
    11
    下剂,擀皮。
  • 茄干包子的做法步骤:12
    12
    包成包子。
  • 茄干包子的做法步骤:13
    13
    包好后,温水下锅放上包子。
  • 茄干包子的做法步骤:14
    14
    醒大约十分钟,再大汽蒸,效果非常好。
使用的厨具:蒸锅

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