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玫瑰花戚风的做法

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这个戚风表面有点开裂,可能是加了泡打粉的原因。成品很柔软口感不错,不缩腰,有淡淡玫瑰花的香味,俺家帅哥说好吃~~

食材明细

  • 鸡蛋 3个(蛋黄和蛋白分离)
  • 低粉 60克
  • 牛奶 40ml
  • 蛋黄用砂糖 20克
  • 蛋白用砂糖 40克
  • 玉米油 40ml
  • 泡打粉 1/2小勺(不加泡打粉追加一个蛋白)
  • 白醋或柠檬汁 几滴
  • 干玫瑰花瓣 适量

玫瑰花戚风的做法步骤

  • 玫瑰花戚风的做法步骤:1
    1
    准备干花瓣。
  • 玫瑰花戚风的做法步骤:2
    2
    准备好的干玫瑰花瓣。
  • 玫瑰花戚风的做法步骤:3
    3
    3个蛋黄加20克砂糖搅均。
  • 玫瑰花戚风的做法步骤:4
    4
    加入牛奶和玉米油充分拌均。
  • 玫瑰花戚风的做法步骤:5
    5
    低粉和泡打粉混合过筛至蛋黄糊中。
  • 玫瑰花戚风的做法步骤:6
    6
    翻拌均匀。
  • 玫瑰花戚风的做法步骤:7
    7
    蛋白加白醋或柠檬汁搅打,并分3次加入40克砂糖,打至硬性发泡。
  • 玫瑰花戚风的做法步骤:8
    8
    取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均。
  • 玫瑰花戚风的做法步骤:9
    9
    将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀。
  • 玫瑰花戚风的做法步骤:10
    10
    加入干玫瑰花瓣拌均。
  • 玫瑰花戚风的做法步骤:11
    11
    拌好的蛋糕糊倒入模具中,在桌上摔几下,震出大气泡。
  • 玫瑰花戚风的做法步骤:12
    12
    烤箱提前预热,烤箱最上层搭锡纸架,面积不要太大能罩住蛋糕就行。120度70分钟,撤掉锡纸架再烤5分钟使其上色,全程75分钟。
  • 玫瑰花戚风的做法步骤:13
    13
    出炉立即倒扣至凉脱模。

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