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碎果干蛋酥(菜锅做>_<~)的做法

  2张图片

没有烤箱的话,就用家里的菜锅就可以做的一个烘焙点心啊~~

  这个是改进了以后的,果干用的是切碎的葡萄干,有的话,还可以加切碎的果脯粒的。
  或者,换成干果碎也应该不错吧,花生、榛子一类一类的~~嘿嘿~~
  喜欢巧克力的话,把果干换成碎巧克力混在里面,也会很棒的那 >_<!!
  呵呵,再或者,不加这些,等做好了以后,放凉了,中间加些果酱或别的酱~~~
  反正 很酥很香啊~~

  呵呵 图是用手机照的 效果很差啊 嘻嘻~~

食材明细

碎果干蛋酥(菜锅做>_<~)的做法步骤

  • 1
    容器里加50克的黄油和两匙糖粉(没有糖粉,我用的砂糖,但是也没有问题啊~~),室温下融化并混合均匀。
  • 2
    我用的是中筋面粉,再加200克的面粉。面粉里面混合加入一匙膨松剂(这里我是估计的,可能不很准确那^-^。。。大概是一大半碗的量),和加了糖的黄油混合搅拌均匀。还要说的是,去超市本来是要买泡打粉的,但是它只有这种叫 无铝油条膨松剂 的东西卖,用这个做出来还很酥的啊。
  • 3
    往2里面加一个鸡蛋,继续搅拌均匀,如果料稀了,就再往里面加面粉,因为做好的面团稍微干一点的好,呵呵。
  • 4
    再来,就是加自己喜欢的配料了。果干、干果、巧克力豆,或者不加,都随自己喜好~~建议是切碎一点的好。我加的切碎的葡萄干。
  • 5
    开始“烤”!!! 把锅用大火烧干烧热,这样,和大家说的 烤箱预热 差不多吧,呵呵~~然后关掉火,舀一汤匙的料,团成团,放锅里,用拇指从中间按下去。这就做了一个,然后把所有的做好,在锅里放整齐。锅里不用放油。再开火,盖上锅盖,大火几秒种的时间。(大火时间一定不要长了,因为这只是为了让锅里的温度整体上来,手稍稍试一下锅盖,觉得有点烫手了,就赶紧调小!!)小火一定要很小,小到火焰都碰不到锅底~因为只要能保持锅子里的温度不降下来就好。
  • 6
    隔10分钟揭开锅盖一次,因为刚开始水分会很多,揭开盖子让水汽跑走,同时看看蛋酥上表面有没有变硬,只要稍稍变硬了就可以将蛋酥翻面(如果还没有变硬就急着翻面,最后做出来的蛋酥就两面都是平的,没有花,不好看了;如果翻面太晚了,底面可能会颜色有点深),整理一下,就可以再盖上盖子。还有,每次再盖上盖子后,要再像步骤5里那样火调大一下子,还是为了升温,然后立刻调小火!以后再就根据情况,反复翻面了。
  • 7
    大概45分钟,发现蛋酥变色变硬变干,就可以盛出来了>_<!!hiahia~~~~~想加果酱巧克力酱的,等放凉了就可以加到蛋酥中间的洞里面,不加的,凉了就能直接吃了那~嘻嘻~~很酥很香很好吃啊。

小窍门

1.我用的菜锅不是平底的,平底的应该会效果好一些的,因为这种圆的锅上面盖子也是圆的,盖上盖子锅子里面空间太大,烘的时候,热空气到上面,都凉了。而且,用的过如果不是平底的话,由于锅中心温度比外围的高,在步骤6揭开盖子整理的时候,注意时不时的把外围的和里面的蛋酥调换位置,让每一个都能尽量均匀受热~~

2.要是有烤箱,呵呵,那就不用这么麻烦了那~~做好步骤5里的酥以后直接放烤盘,放到预热了的烤箱里,按一般烤酥类点心的做法烘烤就可以了啊~~~~

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