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天使蛋糕的做法

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做完葡萄酥,还剩下4个蛋白。丢了实在是可惜啊。不如做天使蛋糕啊,比戚风简单很多,材料也少很多呢。没有戚风软绵,但是也别有风味。比较有口感一点,特别是那纯纯的白色,很是可爱。这也可能就叫天使的原因吧。

食材明细

天使蛋糕的做法步骤

  • 天使蛋糕的做法步骤:1
    1
    所有材料。
  • 天使蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白倒入大碗中(要无水无油),加3-4滴白醋。
  • 天使蛋糕的做法步骤:3
    3
    糖粉分3次筛入蛋白中(见图,每次加糖的状态)。
  • 天使蛋糕的做法步骤:4
    4
    .....
  • 天使蛋糕的做法步骤:5
    5
    ........
  • 天使蛋糕的做法步骤:6
    6
    一直打到湿性泡沫,可以拉起小牛角尖(硬性不利于伴面粉)。
  • 天使蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入低粉,用铲子切伴均匀(不可以打圈,以免消泡)。
  • 天使蛋糕的做法步骤:8
    8
    用铲子把蛋白和面粉翻伴均匀,不可以打圈(以免消泡)。
  • 天使蛋糕的做法步骤:9
    9
    ......
  • 天使蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒入模具中。
  • 天使蛋糕的做法步骤:11
    11
    先用铲子整平表面。
  • 天使蛋糕的做法步骤:12
    12
    再用力震几下,震出里面的大气泡。
  • 天使蛋糕的做法步骤:13
    13
    放入预热好的烤箱里。中层,180° 烤20-25分钟。

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