客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱
秘制红烧肉的做法

  1张图片

今天就把这秘制红烧肉的做法发上来,让那帮嚷嚷着要学着做的伙计们看看,自己回家也试试做吧,手艺是要不断磨练才能学好的,其实做菜没那么复杂,稍用一点心就能学得很好的。

食材明细

秘制红烧肉的做法步骤

  • 秘制红烧肉的做法步骤:1
    1
    带皮五花肉切大块。注意:一盘成功的红烧肉,选材很关键,选择五花肉时一定要选择带皮的,肥瘦适宜,层次分明的。所谓五花,就是一定要一层肥一层瘦,足有五层的才是好的五花肉,有的五花肉只有三层,肥的部分特厚,那都不是好的五花肉。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:2
    2
    锅中水烧开,下入五花肉抄5分钟。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:3
    3
    捞出过冷水冲凉,这样是为了让肉皮紧致有弹性,然后改刀成正方小块。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:4
    4
    锅中倒入大半锅油,烧至八成热时,下入改刀后的五花肉块,中火炸至呈金黄色。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:5
    5
    捞出滤干油份。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:6
    6
    锅中留底油,下入生姜,桂皮八角,干尖椒,炒香。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:7
    7
    下红烧肉翻炒,倒入老抽上色,然后加入一勺半盐,半瓶麦芽糖或者5大块红糖,一小杯黄酒,倒入半锅水,放两块咸鱼,盖上锅盖小火闷煮20-25分钟;至水份差不多收干时,捡去生姜,八角,桂皮等,然后改大火翻炒,直至水分完全收干,油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁,即可起锅装盘了。

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类