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【最美家乡菜】传统年味菜之卤猪头肉的做法

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我喜欢吃猪头肉,这是不争的事实。小时候,只有过节或过年的时候才能享用到这样的猪头肉,一个大猪头,放在大铁锅里全家来都来帮忙收拾、炖卤。现在呢生活条件好了,随时都能吃得上,也不用自已卤了,况且家里的大铁锅已经成为历史了。年前在超市看到特价的大猪头,让我有种自已卤猪头的想法,一个猪头才40多元,比较划算的,呵。正好做过年的下酒菜,非常棒的。卤完的猪头肉,色泽淡红,澄亮透明,肉香四溢,胶而不腻,令人食欲大振。

食材明细

【最美家乡菜】传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤

  • 【最美家乡菜】传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤:1
    1
    猪头洗净收拾利落。
  • 【最美家乡菜】传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤:2
    2
    准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒)。
  • 【最美家乡菜】传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤:3
    3
    准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒)。
  • 【最美家乡菜】传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤:4
    4
    3、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料。
  • 【最美家乡菜】传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤:5
    5
    加入盐、料酒、老抽、味精后。
  • 【最美家乡菜】传统年味菜之卤猪头肉的做法步骤:6
    6
    大火烧开后转小火卤一个小时即可。
使用的厨具:高压锅

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