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芒果慕斯的做法

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慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等。现在也有专门的慕斯粉了,但是用慕斯粉做出来的慕斯和用奶油奶酪做出来的相比口感会差很多,所以坨坨妈一般不推荐用慕斯粉,但是家里没有奶油奶酪或者鱼胶等原料的朋友,用慕斯粉做还是很方便省事的。

食材明细

芒果慕斯的做法步骤

  • 芒果慕斯的做法步骤:1
    1
    原料(三人份):奶油奶酪60克,酸奶25克,鲜奶油60克,糖粉30克,新鲜芒果100克切小丁,5克吉列丁粉加入20克冷水中浸泡。
  • 芒果慕斯的做法步骤:2
    2
    奶油奶酪置室温软化,用刮刀搅拌开后,加入酸奶和一半的糖粉用打蛋器打发至滑润光亮。
  • 芒果慕斯的做法步骤:3
    3
    浸泡的吉列丁粉用微波炉加热40秒使其溶化,看到颜色变清澈就好了。
  • 芒果慕斯的做法步骤:4
    4
    将步骤3加入步骤2中搅拌均匀。
  • 芒果慕斯的做法步骤:5
    5
    另取一盆,倒入鲜奶油,加入剩下的糖粉,将鲜奶油打至七分发。(注:如果你的鲜奶油是常温贮藏的刚需要将盆置于冰水中打发,如果是冰箱冷藏的就可以直接打发,如果是冷冻贮藏的则需要解冻至2-3度。)。
  • 芒果慕斯的做法步骤:6
    6
    将打发好的鲜奶油加入步骤4中,搅拌均匀。
  • 芒果慕斯的做法步骤:7
    7
    然后加入一半的芒果丁,搅拌均匀,勺入玻璃瓶中置于冰箱冷藏。
  • 芒果慕斯的做法步骤:8
    8
    另外用两大勺芒果酱,15克砂糖,一大勺柠檬汁,入微波炉加热2分钟后使其溶化,加入另一半芒果丁,调匀做成调味汁,将冷藏后的慕斯取出食用时浇在上面即可。

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