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豚骨拉面的做法

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豚骨就是指猪骨,这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜,水果长时间熬制出来的汤。

喜欢吃面的人都知道:汤头就是一碗面的生命所在。

食材明细

豚骨拉面的做法步骤

  • 豚骨拉面的做法步骤:1
    1
    猪大骨放入沸水中。
  • 豚骨拉面的做法步骤:2
    2
    汆烫去除血水。
  • 豚骨拉面的做法步骤:3
    3
    捞出冲洗干净。
  • 豚骨拉面的做法步骤:4
    4
    准备好其他材料。
  • 豚骨拉面的做法步骤:5
    5
    重新加水,加料酒,加入其他材料。
  • 豚骨拉面的做法步骤:6
    6
    烧开后转中小火煲8小时以上,直到汤变浓厚。
  • 豚骨拉面的做法步骤:7
    7
    把里面材料全部捞出。
  • 豚骨拉面的做法步骤:8
    8
    汤用烹调专用纸过滤2遍,一来去掉渣质,二来也可以去掉一些油。
  • 豚骨拉面的做法步骤:9
    9
    这样的汤可以放冰箱里,吃面的时候随时拿出来加热了做汤头。
  • 豚骨拉面的做法步骤:10
    10
    我今天做的是味噌味的拉面,上面加的自己烧的(日式叉烧)。

小窍门

日本拉面原本来自中国,如同荞麦面一样。在日本一般分类将拉面列入中餐,只是区别与荞麦和日式乌东面而已,拉面在汤料、面料上已经形成了独特的风格,自成一体。除面的粗细外,一般以汤料味道大致分为四类,骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料,味道浓厚。
使用的厨具:煮锅

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