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家常红烧茄子的做法

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食材明细

家常红烧茄子的做法步骤

  • 家常红烧茄子的做法步骤:1
    1
    红椒和蒜切碎。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:2
    2
    茄子切厚片,用水浸泡备用。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:3
    3
    炒锅放适量油,烧至温热,下红椒和蒜炒香。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:4
    4
    再将茄子捞起,放入锅中,炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑,还可以大大减少茄子的耗油量。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:5
    5
    待茄子将油都吸进去了,并且开始变蔫的时候,放酱油。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:6
    6
    再放盐和鸡精,炒匀。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:7
    7
    待茄子变得软烂,再撒些麻辣鲜,不要太多,调一下味即可。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:8
    8
    如果有点干,加少许水。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:9
    9
    直至茄子软糯、绵软,或者是你喜欢的那种口感即可。

小窍门

茄子好吃的要领:



1、选择茄子时就要注意,食材好是关键。南昌本地的茄子以紫长茄为主,那种细长尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃!



2、用水浸泡茄子可以放在茄子变黑,还可以大大减少茄子吸油的量,是个不错的好办法。



3、烧茄子应该是边烧边加水,一次不要加太多,分多次少量加,这样效果才好。
使用的厨具:炒锅
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