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话梅排骨的做法

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刚从国内带回些话梅,看见冰箱有排骨,就将两者结合下,看看就我自己的技术,能让它们碰出“火花”不?结果表明,有火花了,十分好味,现在就介绍给大家。

食材明细

话梅排骨的做法步骤

  • 话梅排骨的做法步骤:1
    1
    将话梅放小半碗水,放在微波炉里叮5分钟,取出,冷却后,如此反复叮多几次,水干时就加小半碗水,水不要倒掉,越浓越好,最后留小半碗水泡着话梅,此时,水里有咸和酸味,这就是我们所需要的。
  • 话梅排骨的做法步骤:2
    2
    准备好排骨。
  • 话梅排骨的做法步骤:3
    3
    冷水下排骨在锅里,放几片姜,等滚后有好多泡沫,用勺撇开,排骨不要用冷水冲,用勺子避开泡沫捞起即可。
  • 话梅排骨的做法步骤:4
    4
    锅放油,下几片姜,再加入4--5茶匙砂糖,等锅热后糖变成半焦,转成褐色。
  • 话梅排骨的做法步骤:5
    5
    此时要及时放排骨,迅速翻炒,使排骨均匀的沾上糖色,这就是我们常说的炒糖色了。
  • 话梅排骨的做法步骤:6
    6
    再倒入小碗中的话梅与话梅汁了,再加水刚能没过排骨表面,,焖一下排骨,汁干到差不多时,撒少少胡椒面,焖至汁刚能就加水淀粉,搅拌均匀,慢火收汁,喷几滴高度酒更香,也可撒几滴麻油作包尾油,兜几下。
  • 话梅排骨的做法步骤:7
    7
    可上碟了。

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