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东坡肉的做法

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色泽红亮,味醇汁浓,五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻,有入口即化的感觉~  十分美味!

食材明细

  • 猪腩五花肉 400克
  • 绍兴黄酒 半瓶(约300毫升)
  • 腐竹 适量
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量

东坡肉的做法步骤

  • 东坡肉的做法步骤:1
    1
    准备三分肥,七分瘦的五花肉400克,洗净。
  • 东坡肉的做法步骤:2
    2
    五花肉切成5厘米大小的方块。
  • 东坡肉的做法步骤:3
    3
    五花肉下锅内加少许料酒焯水去腥。
  • 东坡肉的做法步骤:4
    4
    出锅晾凉。
  • 东坡肉的做法步骤:5
    5
    沙沙锅里放一个矮脚支架,在支架上铺一层姜片(目的是不让肉贴住锅底)。
  • 东坡肉的做法步骤:6
    6
    五花肉,皮朝下,在锅内码放好,加入冰糖、老抽、生抽、盐少许,倒入150毫升左右的黄酒,最好没过肉。
  • 东坡肉的做法步骤:7
    7
    先大火烧开,再转小火(最小那种),盖盖小火慢炖1个小时。
  • 东坡肉的做法步骤:8
    8
    再将肉皮朝上,再倒入150毫升黄酒,再炖1个小时。
  • 东坡肉的做法步骤:9
    9
    喜欢吃腐竹的,将泡好的腐竹放入一起再炖30分钟。
  • 东坡肉的做法步骤:10
    10
    完成。
使用的厨具:煮锅

东坡肉的其他做法

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