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咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法

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昨天看到市场有卖咸菜,于是打算炖一道家乡潮汕地区的降火汤,也是夏日里,以前在家的时候,妈妈经常炖的汤——咸菜蒜香苦瓜排骨汤。这道靓汤不但味好,还刺激食欲。其中炖过汤的苦瓜,只觉可口,不觉其苦,加上咸菜特有的风味,汤味微酸、鲜,酸中帶甘,真让人有一种苦尽甘来的感觉,再加上咸菜脆爽、苦瓜软绵,真是人间美汤!

食材明细

咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法步骤

  • 咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法步骤:1
    1
    把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下,以便更好的去掉血腥味。
  • 咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法步骤:2
    2
    把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里,放进姜片,先用大火煲沸,改小火慢慢炖1小时。
  • 咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法步骤:3
    3
    苦瓜剖开去瓤,切成一小段一小段。
  • 咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法步骤:4
    4
    咸菜切条状形,每粒蒜切成两半,香芹洗净切粒。
  • 咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法步骤:5
    5
    一小时后,往砂锅里加入切好的苦瓜、咸菜、大蒜一起煮,大火煲沸,改小火炖半小时。
  • 咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法步骤:6
    6
    咸菜蒜香苦瓜排骨汤快煲好时,调入适量鸡精、胡椒粉,香芹粒,即可关火食用。(做这道汤时,由于咸菜已有咸味就无需再放精盐了,假如喜口味特别重的,可酌情调味)。
  • 咸菜蒜香苦瓜排骨汤的做法步骤:7
    7
    一股浓浓的酸香味,酸中帶甘,这道汤吃起来胃口大开,饭量大增,让你吃了还想再吃的夏日开胃解暑汤。

小窍门

营养价值:



促进饮食、消炎退热;苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,长期引用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处;其具有气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症;还能滋润白皙皮肤,镇静和保湿肌肤,特别是在容易躁热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。



菁厨温馨小提示:



   苦瓜一般人群均可以食用。

     1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者;

     2、苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。



苦瓜的挑选:

   苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。
使用的厨具:砂锅

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