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菜谱

拔丝地瓜

拔丝地瓜的做法

  2张图片

所需食材/厨具

主料
  • 地瓜(适量)
调料
  • 冰糖(适量)
厨具
  • 炒锅

制作步骤

  • 1
     
    地瓜削皮切块。
  • 2
     
    炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。
  • 3
     
    炸成这样即可。
  • 4
     
    适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。
  • 5
     
    冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。
  • 6
     
    糖液慢慢变稠~糖色也变深。
  • 7
     
    气泡越来越小越来越密就OK了。
  • 8
     
    马上倒入地瓜块翻匀即可。
  • 9
     
    晾凉就可以吃咯。
  • 10
     
    可以当饭吃哦。

小窍门:

1、炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~
2、熬糖时火也不能过大~
3、挂糖浆时地瓜最好是热滴~这样挂糖更均匀~
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