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菜谱

拔丝地瓜

bstdkk 发表于2010-07-12
拔丝地瓜的做法

  2张图片

主料
调料
  • 冰糖 (适量)
厨具
  • 炒锅
  •  
    1
    地瓜削皮切块。
  •  
    2
    炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。
  •  
    3
    炸成这样即可。
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    4
    适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。
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    5
    冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。
  •  
    6
    糖液慢慢变稠~糖色也变深。
  •  
    7
    气泡越来越小越来越密就OK了。
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    8
    马上倒入地瓜块翻匀即可。
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    9
    晾凉就可以吃咯。
  •  
    10
    可以当饭吃哦。

小窍门:

1、炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~
2、熬糖时火也不能过大~
3、挂糖浆时地瓜最好是热滴~这样挂糖更均匀~
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