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什锦锅仔面的做法

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有些朋友说,做西餐很多原料不好买,其实,大可不必费神费力的刻意去找它。只要主料能凑一些就OK,人家老外在家也是有什么就做什么,正宗不正宗自己说了算,呵呵!只要好吃,大家认可就齐活!离了本土你就认为不正宗?可我平时瞎做的东西大鼻子朋友吃过个个都说The stick is very delicious,有时也怪了!我吃着自己做的东西味道差些,可人家还说好吃。关键是里面放了些西味儿的调料,什么奶油奶酪之类的。你看,人家对吃都那么开放,自己做东西干嘛非要这样的拘谨呀!没事,为了吃您就随意吧!怎么好吃就怎么来,想吃啥就做啥,呵呵!

锅仔面,据说,是在很久以前还是在西班牙称雄世界时,去远洋打仗的士兵们发明的呢!真假咱也说不清楚,反正是有的老外是那么说的,呵呵!

食材明细

  • 意面 100克
  • 活虾 80克
  • 鲜鱿鱼 80克
  • 夷贝 100克
  • 海鲜鱼骨汤 1500ml
  • 彩椒 30克
  • 青豌豆 20克
  • 洋葱 60克
  • 香芹 40克
  • 大蒜 10克
  • 胡萝卜 50克
  • 香叶 一片
  • 红花碎 0.2克
  • 百里香 0.3克
  • 胡椒粒 20粒
  • 白葡萄酒 30ml
  • 5克

什锦锅仔面的做法步骤

  • 什锦锅仔面的做法步骤:1
    1
    所有原料。
  • 什锦锅仔面的做法步骤:2
    2
    炒锅上火放入橄榄油爆香大蒜粒。
  • 什锦锅仔面的做法步骤:3
    3
    下入洋葱、胡萝卜煸炒出香味。
  • 什锦锅仔面的做法步骤:4
    4
    倒入海鲜鱼骨汤。
  • 什锦锅仔面的做法步骤:5
    5
    然后放入香芹、胡椒子、百里香和红花碎及香叶。
  • 什锦锅仔面的做法步骤:6
    6
    熬煮15分钟,使海鲜汤成为浓汤。
  • 什锦锅仔面的做法步骤:7
    7
    用此汤下入意面。
  • 什锦锅仔面的做法步骤:8
    8
    意面煮7~8分钟即可,不必煮熟。
  • 什锦锅仔面的做法步骤:9
    9
    海鲜料用盐、黑胡椒、白葡萄酒调味儿备用。
  • 什锦锅仔面的做法步骤:10
    10
    面煮好后放入西班牙锅仔中,加少许海鲜汤。
  • 什锦锅仔面的做法步骤:11
    11
    把稍事汆烫过的海鲜放在面上面,再撒上蔬菜。
  • 什锦锅仔面的做法步骤:12
    12
    锅仔上火焖煮至5分钟即可上桌食用。

小窍门

1、面里还应放入少许西班牙红椒粉,我不爱吃没放,呵呵!



2、正宗的锅仔面,应最后把面用锅仔焖的干些,出锅颜色应为微黄色,因为里面加了红花碎,所以颜色味道都很好,这汤不错我爱喝汤,因此留了一些汤,是连汤带面吃的,呵呵!



3、家里没有红花可以不放,味道稍差些,但不影响口感,那玩意儿挺贵的呦!



4、百里香少许一点点就可以,味道太窜!提味就行,放多了不好吃,鲜的百里香更好,国内买不到!



5、锅仔如没有用小砂锅也可代替,进口的这个小锅价钱不菲呦!没必要非用它!



6、鱼骨海鲜汤,用其它新鲜的鱼骨都可代替,最好用海鱼的骨头最好,没有土腥味儿,在欧洲超市都有售专用熬汤的鱼骨,可您就没有必要再跑那么老远去买了,呵呵!就近取材就可以,我还用鲫鱼汤蒙过人家呢,朋友吃了说挺棒!我这次用的是黄鱼骨,味道也很好!这就叫乱做的理由,呵呵!
使用的厨具:煮锅、炒锅

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