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干煸蘑菇的做法

  2张图片

老北京的传统风味《干煸蘑菇》。

食材明细

  • 杏鲍菇 250克
  • 鲜红辣椒 一个60克
  • 10克
  • 20克
  • 烹调油 10克
  • 酱油 5克
  • 蚝油 10克
  • 黑椒酱 5克
  • 绍兴黄酒 少许

干煸蘑菇的做法步骤

  • 干煸蘑菇的做法步骤:1
    1
    全部食材。
  • 干煸蘑菇的做法步骤:2
    2
    把蘑菇切成条,红椒切条,葱姜切丝。
  • 干煸蘑菇的做法步骤:3
    3
    炒锅上火注入油。
  • 干煸蘑菇的做法步骤:4
    4
    油热煸炒蘑菇条。
  • 干煸蘑菇的做法步骤:5
    5
    蘑菇煸上色后放入葱姜继续煸炒。
  • 干煸蘑菇的做法步骤:6
    6
    把蘑菇煸炒微黄后放入红椒煸炒数下。
  • 干煸蘑菇的做法步骤:7
    7
    依次烹入花雕酒,然后烹入酱油,酱油断生后放入蚝油和少许黑椒酱。
  • 干煸蘑菇的做法步骤:8
    8
    全部作料放入后,开大火翻炒3分钟出锅即可装盘上桌。
  • 干煸蘑菇的做法步骤:9
    9
    上桌了。

小窍门

此菜特点;味道浓郁、咸鲜微辣、焦香甘美、软糯适中,饮酒佐餐两相宜。
使用的厨具:炒锅
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