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鱼头萝卜汤的做法

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鱼头如果用来煮汤的话,一般配萝卜或者豆腐,坨坨妈比较喜欢配萝卜,这样煮出来的汤很清甜,而且萝卜可以去掉鱼的火气,是冬季降火很好的食材。

食材明细

鱼头萝卜汤的做法步骤

  • 鱼头萝卜汤的做法步骤:1
    1
    草鱼鱼头一个(其他鱼头也行),萝卜一个刨皮切片,生姜切片。
  • 鱼头萝卜汤的做法步骤:2
    2
    锅中倒入稍多一点的油,比平常炒菜多一点,因为萝卜吸油。
  • 鱼头萝卜汤的做法步骤:3
    3
    油温至八成热时,下入姜片,鱼头,鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下,不要煎太老,每面煎一分钟就可以了,这样煮出来的汤会呈奶白色,也没有鱼腥和浮沫。
  • 鱼头萝卜汤的做法步骤:4
    4
    把鱼头扒一边,下入萝卜炒一下,让萝卜过一下油,比光用水煮要容易烂也更好吃。
  • 鱼头萝卜汤的做法步骤:5
    5
    倒入一大锅水。
  • 鱼头萝卜汤的做法步骤:6
    6
    然后转入汤煲,大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟,最后加入盐,鸡精和胡椒,如果鱼头不是太新鲜,还可加一小勺白醋,再煮3-5分钟就可以了。(注意不要先放盐,盐放早了汤就不甜了)
  • 鱼头萝卜汤的做法步骤:7
    7
    撒上葱花,就可以上桌了,煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色。

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