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蓝莓夹心小酥饼的做法

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记得刚接触烘焙时,看到原料里有黄油字样的都PASS过去,找了半天,没有用到黄油的真是少之又少!喜欢做面包,因为绝大多数面包里的油脂含量不过面粉的10%,我还能接受的。可面包虽好可耗费的时间太多,制作好一款面包从备料到烤好没有五六个小时下不来,我这个上班族业余时间除了带孩子干家务,自己的时间真是少的可怜了,为了在有效的时间能尝试更多的品种,我又先后试验了苏打饼干、纸杯蛋糕、天使蛋糕、桃酥、泡芙、蛋挞…………不下二十多种,有油脂的尽量用植物油代替!曲奇也做过两次,可由于对黄油的顾忌而一减再减,出来的效果当然是不尽人意啦,布朗尼是我从事了半年烘焙事业至今不敢尝试的蛋糕,当然糕点是油越大的越好吃,可俺要是吃多少都不胖的那该有多好

食材明细

蓝莓夹心小酥饼的做法步骤

  • 蓝莓夹心小酥饼的做法步骤:1
    1
    低粉200g(我用普通面粉180g+玉米淀粉20g),黄油100g,鸡蛋一个,蓝莓酱100g。
  • 蓝莓夹心小酥饼的做法步骤:2
    2
    黄油软化打至顺滑(不用打发)。
  • 蓝莓夹心小酥饼的做法步骤:3
    3
    加入过筛的面粉拌匀。
  • 蓝莓夹心小酥饼的做法步骤:4
    4
    分次加入打散的鸡蛋,和成团(不要反复揉)。
  • 蓝莓夹心小酥饼的做法步骤:5
    5
    分成均匀的两份(我的是175g每份),放保鲜袋里擀成长方形的薄片(薄点比较好,我擀的是3mm左右)。
  • 蓝莓夹心小酥饼的做法步骤:6
    6
    放冰箱冷藏15分钟使之变硬,拿出撕掉塑料袋,在一片上抹上蓝莓酱,把另一片覆盖。
  • 蓝莓夹心小酥饼的做法步骤:7
    7
    在上面扎些孔。
  • 蓝莓夹心小酥饼的做法步骤:8
    8
    放入预热160度烤箱,35分钟。
  • 蓝莓夹心小酥饼的做法步骤:9
    9
    趁热切块,OK。

小窍门

蓝莓酱尽量往中间抹,因为盖上另一片和烤至时都会让蓝莓酱膨胀,我就是抹的太多都流出来了。还可以自由发挥换成别的酱也可以。

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