客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 糕点  
水果蛋糕的做法

  1张图片

第一次做蛋糕,见笑了。样子虽然比较幼稚,可味道还是很棒的,有着芝士和巧克力滋味的蛋糕,喜欢你就来吧 。

蛋糕体是芝士蛋糕和巧克力蛋糕。芝士蛋糕是第三次做了,比较顺手,无论是做的好不好,味道都不会太坏的,成功率颇高。

巧克力蛋糕是按戚风的方法制作的,不过加了些巧克力,搅拌时很费劲,烤好后还有很多巧克力块,味道还是超好,查到它还有一个好听的名字:维也纳巧克力蛋糕!究竟是为什么有未搅匀的巧克力块,望各位烘焙高手指点一二。

食材明细

  • 奶油奶酪 适量
  • 鲜奶油 适量
  • 低粉 适量
  • 奶粉 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 适量
  • 适量
  • 桔子汁 适量
  • 低粉 适量
  • 黑巧克力 适量
  • 鲜奶油 适量
  • 适量
  • 黄油 适量

水果蛋糕的做法步骤

  • 水果蛋糕的做法步骤:1
    1
    芝士蛋糕:奶油奶酪、鲜奶油、低粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐、桔子汁。
  • 水果蛋糕的做法步骤:2
    2
    分离蛋黄蛋白。
  • 水果蛋糕的做法步骤:3
    3
    奶油奶酪隔水溶化,打至顺滑。
  • 水果蛋糕的做法步骤:4
    4
    分次加入蛋黄液。
  • 水果蛋糕的做法步骤:5
    5
    分次加入蛋黄液。
  • 水果蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入粉类。
  • 水果蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入牛奶(鲜奶油)。
  • 水果蛋糕的做法步骤:8
    8
    加柠檬汁(桔子汁)。
  • 水果蛋糕的做法步骤:9
    9
    每个步骤都要搅拌均匀。
  • 水果蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋白加入剩余糖,打至湿性发泡(提起打蛋器,蛋白呈弯钩状即可)。
  • 水果蛋糕的做法步骤:11
    11
    面糊混合企鹅拌均匀。
  • 水果蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入模具中,烤盘中放1/3水。
  • 水果蛋糕的做法步骤:13
    13
    放入预热好的烤箱165度。
  • 水果蛋糕的做法步骤:14
    14
    巧克力蛋糕:低粉、黑巧克力、鲜奶油、糖、黄油。
  • 水果蛋糕的做法步骤:15
    15
    黑巧加入鲜奶油中。
  • 水果蛋糕的做法步骤:16
    16
    鸡蛋分离蛋白蛋黄。
  • 水果蛋糕的做法步骤:17
    17
    隔水加热至溶化。
  • 水果蛋糕的做法步骤:18
    18
    加入黄油。
  • 水果蛋糕的做法步骤:19
    19
    分次加糖,搅拌均匀。
  • 水果蛋糕的做法步骤:20
    20
    分次加蛋黄,搅拌均匀。
  • 水果蛋糕的做法步骤:21
    21
    筛入粉类。
  • 水果蛋糕的做法步骤:22
    22
    切拌成面糊,放温暖地方备用(我放暖气上了)。
  • 水果蛋糕的做法步骤:23
    23
    蛋白加几滴白醋打至硬性。
  • 水果蛋糕的做法步骤:24
    24
    加入到面糊中。
  • 水果蛋糕的做法步骤:25
    25
    看看搅拌好的面糊,很多的块块。
  • 水果蛋糕的做法步骤:26
    26
    放入预热好的烤箱,放中下层,180度30分钟。
  • 水果蛋糕的做法步骤:27
    27
    把巧克力蛋糕上面不平的地方切去,分成两层,我是插上牙签先找好位置,用一根线切的,很好用。
  • 水果蛋糕的做法步骤:28
    28
    芝士蛋糕也分成两层。
  • 水果蛋糕的做法步骤:29
    29
    学自由JM做了些字母饼干,(用孩子玩橡皮泥的工具哈,泡了好几天呢)。
  • 水果蛋糕的做法步骤:30
    30
    用什么原料都行,面要硬一点,做了整整一盘,可累死人了。
  • 水果蛋糕的做法步骤:31
    31
    先放一块芝士蛋糕片。
  • 水果蛋糕的做法步骤:32
    32
    魔一层打好的鲜奶油,放上黄桃,再抹一层奶油。
  • 水果蛋糕的做法步骤:33
    33
    盖上一层巧克力蛋糕片。
  • 水果蛋糕的做法步骤:34
    34
    在依次抹奶油,放上火龙果,抹奶油。
  • 水果蛋糕的做法步骤:35
    35
    侧面抹的不平,就拿剩下的一片蛋糕切成条,粘在上面了。

小窍门

1、奶油奶酪中发散部分的是自制的,成块的是买的;



2、牛奶用鲜奶油代替;



3、糖由70g减至30g(以为要抹奶油么,不需要太甜);



4、柠檬汁用桔子汁代替。
使用的厨具:电烤箱

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类