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蜂蜜小面包的做法

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一直以来都喜欢松软可口的面包,品种多样形态各异,即可以欣赏又是饱腹的美味。

说的废话多了点,言归正传,今天做了一款面包,甜甜的皮,香脆的底,吃起来是一种享受。有朋友管这种面包叫韩国馒头,我不喜欢这个名字,还是叫蜂蜜小面包吧!

食材明细

蜂蜜小面包的做法步骤

  • 蜂蜜小面包的做法步骤:1
    1
    富强粉230g,豆奶粉30g,泡打粉2g,水100g,鸡蛋1个,糖50g,盐1g,酵母2g。
  • 蜂蜜小面包的做法步骤:2
    2
    底部沾料:面粉1大勺,糖1大勺,白芝麻2大勺。
  • 蜂蜜小面包的做法步骤:3
    3
    表面装饰:水1大勺,蜂蜜1大勺。
  • 蜂蜜小面包的做法步骤:4
    4
    所有原料揉光滑,能拉出薄膜。
  • 蜂蜜小面包的做法步骤:5
    5
    揉好的面团放温暖处。
  • 蜂蜜小面包的做法步骤:6
    6
    发酵至2倍大,排气。
  • 蜂蜜小面包的做法步骤:7
    7
    分成65g每个共8份滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟(这个配方酵母量较小,发了快2个小时起的还是不大)。
  • 蜂蜜小面包的做法步骤:8
    8
    取一个小团擀长。
  • 蜂蜜小面包的做法步骤:9
    9
    卷起来(要卷紧一点,可在卷至尾端时抹点水防止面卷散开)。
  • 蜂蜜小面包的做法步骤:10
    10
    依次卷好8个,盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 蜂蜜小面包的做法步骤:11
    11
    取出一个面卷,从中间切成两个。
  • 蜂蜜小面包的做法步骤:12
    12
    拿一个小卷切口处蘸少许水再蘸底部沾料。
  • 蜂蜜小面包的做法步骤:13
    13
    码入铺好锡纸的方烤盘,每个都要留出空隙。
  • 蜂蜜小面包的做法步骤:14
    14
    用手把每个小卷略按扁一点,再用手指在每个小卷中间压一个小窝。
  • 蜂蜜小面包的做法步骤:15
    15
    放入烤箱二次发酵。
  • 蜂蜜小面包的做法步骤:16
    16
    发至2倍大,表面刷一层水,撒芝麻(也可以刷油,我撒的是剩余的底部料),从面包空隙处注入适量植物油,(每个空隙都倒一点)。
  • 蜂蜜小面包的做法步骤:17
    17
    从面包空隙处注入适量植物油,(每个空隙都倒一点)入预热200度烤箱,中下层12分钟(面包上面上色很快,要看好哦,及时盖锡纸,根据自家烤箱调整温度)。
  • 蜂蜜小面包的做法步骤:18
    18
    面包烤好啦,趁热刷蜂蜜水,制作完成。

小窍门

如果底部变软,可再200度烤两分钟,就又变脆了。
使用的厨具:电烤箱

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