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水蒸蛋的制作的做法

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水蒸蛋菜系及功效:家常菜谱 私家菜 工艺:蒸

食材明细

水蒸蛋的制作的做法步骤

  • 1
    鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙,熟白芝麻适量。
  • 2
    锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。
  • 3
    锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。
  • 4
    蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。
  • 5
    再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
  • 6
    将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,开吃。

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