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勺式吐司两款的做法

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食材明细

勺式吐司两款的做法步骤

  • 勺式吐司两款的做法步骤:1
    1
    全部食材。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:2
    2
    工具;450吐司模具两个、擀面杖、和面铲、刮板、案板。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:3
    3
    先把所有干粉类倒入盆中混合拌匀。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:4
    4
    放入鸡蛋、桂花酱、麦芽糖。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:5
    5
    然后倒入牛奶和水搅拌。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:6
    6
    ........
  • 勺式吐司两款的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀揉成面团,取出在案板上揉至均匀兑入固体奶油。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:8
    8
    揉至油面融合直至出筋为止,用手提起面团能自动下垂坠出薄膜即可。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:9
    9
    把面团折叠团起。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:10
    10
    再次放入盆中。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:11
    11
    面盆罩上保鲜膜进行保温发酵。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:12
    12
    温度在摄氏28度湿度80为宜。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:13
    13
    面团儿发酵一小时后取出,大约发至2.5倍大。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:14
    14
    指插不反弹即可。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:15
    15
    把面团儿放在案板上按压排气。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:16
    16
    分割成两块。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:17
    17
    取出一块面团儿备用,把另一块面团擀成大片儿,包入黑提反复叠揉。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:18
    18
    至黑提在面团儿内分布均匀即可。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:19
    19
    再次把面团儿用擀面杖擀开,然后卷起。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:20
    20
    该面卷儿长度同模具长度相等即可。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:21
    21
    把面卷儿放入模具。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:22
    22
    罩上保鲜膜,进行最后保温发酵。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:23
    23
    在黑提面团儿发酵期间取出另一块面团儿。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:24
    24
    分割成两块。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:25
    25
    每块面团儿依次用擀面杖擀开,左右折叠呈长条状,再用擀面杖擀成一厘米厚片,宽度同模具宽窄相同即可。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:26
    26
    然后用手掌从前往后回搓成卷,依次放入模具稍有些间距整齐摆放即可。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:27
    27
    此时,加入黑提的面团儿已发酵至两倍大,把模具取出。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:28
    28
    用沟刀在面团儿表皮斜划两刀。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:29
    29
    把事先预热好的烤箱设定好所需温度,上下火各调到165度,入炉烘烤30分钟即可完成第一个“黑提桂花脆皮吐司”的全部制作和烘烤程序。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:30
    30
    黑提桂花脆皮吐司。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:31
    31
    “鲜奶桂花吐司”在模具内涨发至九分满时盖好模具盖,10分钟后进行最后烘烤,炉温仍然设定在上下火各165度,把模具放入进行烘烤。由于模具和上一个面包的模具一样大,因此仍烘烤35分钟即可。
  • 勺式吐司两款的做法步骤:32
    32
    鲜奶桂花吐司。

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