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青豆鱼籽煲的做法

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食材明细

青豆鱼籽煲的做法步骤

  • 青豆鱼籽煲的做法步骤:1
    1
    青豆下入开水中抄熟,煮约五分钟左右,捞起备用。
  • 青豆鱼籽煲的做法步骤:2
    2
    煎锅倒入稍多一点的油,约一平底左右,大火烧热。
  • 青豆鱼籽煲的做法步骤:3
    3
    油温至八成热时,改中火,下入鱼籽,煎至两面金黄,翻面的时候要小心,不要弄散了,煎的时候用锅铲压一下,使中间的部分也均匀受热,不然鱼籽中间的部分会不熟。
  • 青豆鱼籽煲的做法步骤:4
    4
    煎好后,将炒锅至于火上,将煎锅里的油逼出来,加入生姜大蒜末,干尖椒,炒香。
  • 青豆鱼籽煲的做法步骤:5
    5
    倒入鱼籽,加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱,两大锅铲醋(醋要多放,不然鱼籽会腥),两勺盐,一小勺料酒。
  • 青豆鱼籽煲的做法步骤:6
    6
    将鱼籽用锅铲分成小块,加入小半锅水,将作料和匀。
  • 青豆鱼籽煲的做法步骤:7
    7
    加入抄过水的青豆,盖上锅盖闷煮。(如果想青豆颜色好看,就在快起锅的时候加青豆,如果想青豆入味好吃,就和鱼籽一同闷煮)
  • 青豆鱼籽煲的做法步骤:8
    8
    煮到水分差不多收干时,加入鸡精炒匀,就可以起锅装盘了(坨坨妈用的是石锅,也可以用煲类,先在火上烧开后再上桌,这样比较保温)。

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