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椰香酥排的做法

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这个是和君之学的,做法和表面装饰有所改动。

食材明细

椰香酥排的做法步骤

  • 椰香酥排的做法步骤:1
    1
    将油皮面团的配料混合在一起,揉成面团,放在温暖的地方发酵(不用揉出膜,光滑了就行)。
  • 椰香酥排的做法步骤:2
    2
    发酵至2倍大。(第一次用麦芽糖做面包,发的很慢,放暖气上快三个小时才好,当然暖气和盆之间要垫毛巾隔热)。
  • 椰香酥排的做法步骤:3
    3
    发好的油皮面团,排气压扁,把油酥面团放在里面包入。
  • 椰香酥排的做法步骤:4
    4
    包好的面团收口向下,用手掌压扁,再用擀面杖擀成长方形。
  • 椰香酥排的做法步骤:5
    5
    擀好后,把长方形面片的两端沿着中心线对折过来,再沿着中心线再次对折(就是通常说的四折)。
  • 椰香酥排的做法步骤:6
    6
    盖保鲜膜松弛20分钟,再擀成长方形四折一次,松弛20分钟,擀成长方形。
  • 椰香酥排的做法步骤:7
    7
    在面片表面刷上一层蛋液。
  • 椰香酥排的做法步骤:8
    8
    过2分钟,待面皮表面产生黏性后,均匀撒上表面装饰的原料,翻过面片也刷一层蛋液撒上表面装饰。
  • 椰香酥排的做法步骤:9
    9
    用利刀将面皮切成长约10cm,宽约1cm,厚度约5mm的小长条。
  • 椰香酥排的做法步骤:10
    10
    将小长条两端捏起,拧几下成麻花状,排入烤盘。每根小条间留出一定距离,松弛15分钟。
  • 椰香酥排的做法步骤:11
    11
    放入预热好180度的烤箱,约15分钟,至表面变黄即可。
使用的厨具:电烤箱

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