客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 您的位置:美食天下 > 菜谱  >  烘焙  
无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法

  5张图片

这个自制的土豆吐司,是最近超喜欢吃的一款吐司,细腻和柔软和北海道吐司不相上下,做了两个放到第三天依旧很软,但在做时因为土豆的黏性大,水放的多了,使面团很黏手,所以在主面团里把水去掉了,但也正因为有土豆的加入使得面团很容易就拉成薄膜。

食材明细

土豆吐司的做法步骤

  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:1
    1
    准备好中种的材料。
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:2
    2
    土豆上锅蒸熟。
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:3
    3
    压成土豆泥。
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:4
    4
    取100g土豆泥,加入250g的高粉、150g的水、3g的酵母粉、2g的盐倒入面包桶里搅拌。
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:5
    5
    搅拌成光滑的面团,放入冰箱冷藏发酵到2倍大。
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:6
    6
    准备好主面团的材料。
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:7
    7
    加入200g的高粉、50g的土豆泥、1个鸡蛋、2g的酵母粉、60g的果糖、5g盐
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:8
    8
    揉成光滑的面团后,加入35g的黄油,继续揉匀。
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:9
    9
    直到可以拉成薄膜。
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:10
    10
    开始基础发酵。
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:11
    11
    发到2倍大。
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:12
    12
    面团排气,分割成6个。
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:13
    13
    取其中一个面团擀成椭圆形。
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:14
    14
    由上而下卷2圈,醒10分钟。
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:15
    15
    将条状面团竖放,再次擀平。
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:16
    16
    卷起来。
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:17
    17
    将6个面团排列在吐司盒里。
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:18
    18
    放入烤箱,第二次发酵至7分满,盖上盖.
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:19
    19
    180烤20分钟,190烤10分钟。
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:20
    20
    土司盒的导热不一样,烤的一个浅一个深。
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:21
    21
    因为土豆的原因切开的吐司很是细腻。
  • 无可比拟的柔软——自制土豆吐司(中种法)的做法步骤:22
    22
    吐司对角一切,涂上沙拉酱撒一层果酱或肉松再放入烤箱烤5分钟,这样的吃法也不错。
使用的厨具:面包机、电烤箱、蒸锅
所属分类: 烘焙  

土豆吐司的更多做法

更多

最新推荐的菜谱

更多 烘焙

热门专题

更多

本菜谱被以下菜单收录

最受欢迎的家常菜

更多