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生日蛋糕的做法

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我觉得做烘焙最高境界就是能自己做生日蛋糕了,特别羡慕那些一天整出一个漂亮蛋糕的朋友们,仔细想想,我还没正式地做过戚风呢,虽说前段时间做了个水果蛋糕,算个大工程吧,可还不能算是戚风,呵呵。每次做蛋糕都非常紧张,就连最简单的麦芬也是手忙脚乱的,久而久之都快得蛋糕恐惧症了

这次能做送人的蛋糕真是赶鸭子上架,妈妈说:21号是你舅生日,给他做个蛋糕吧!我想也没想就答应了,哈~俺练手的机会到了!可真正做的时候真是怵头,我们孩子20、21、22,这三天考试,一般情况下晚上9点就休息了了,想当初俺的水果蛋糕可是做到了凌晨呢。没办法,只能分两头做,第一天晚上先把蛋糕做好,第二天晚上再裱花,时间紧迫呢

说干就干,早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的。

食材明细

生日蛋糕的做法步骤

  • 生日蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄糊原料:蛋黄4个,糖20g,植物油60g,牛奶,低粉100g(我用普通面粉80g+玉米淀粉20g),泡打粉1/2小勺,香草粉1/2小勺。蛋白糊原料:蛋白4g,糖60g,盐1/2小勺。
  • 生日蛋糕的做法步骤:2
    2
    装饰原料:鲜奶油400g,白巧6块,草莓,火龙果,黄桃。(水果自己随意放)。
  • 生日蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋白糊做法:蛋白打散,分三次加入糖盐,打至硬性(180度预热烤箱)。
  • 生日蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄加糖打至颜色发白。
  • 生日蛋糕的做法步骤:5
    5
    分次加油,搅拌均匀。
  • 生日蛋糕的做法步骤:6
    6
    分次加牛奶,搅拌均匀。
  • 生日蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入粉类。
  • 生日蛋糕的做法步骤:8
    8
    用刮刀切拌翻拌均匀。
  • 生日蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋黄糊应该是有光泽且细腻的糊。
  • 生日蛋糕的做法步骤:10
    10
    先把1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒入剩余2/3蛋白中翻拌成蛋糕糊。
  • 生日蛋糕的做法步骤:11
    11
    再全部倒入剩余蛋白中翻拌承蛋糕糊。
  • 生日蛋糕的做法步骤:12
    12
    把蛋糕糊倒入模具,轻轻振出大气泡,放入预热好的烤箱,最下层160度40分钟左右。
  • 生日蛋糕的做法步骤:13
    13
    我开始又习惯性的放中层了,没5分钟就上色了。
  • 生日蛋糕的做法步骤:14
    14
    赶快移到下层。
  • 生日蛋糕的做法步骤:15
    15
    筒子们千万注意啊,最好表开烤箱门。
  • 生日蛋糕的做法步骤:16
    16
    不知为何,俺烤蛋糕总是裂口,这次干脆从中间裂个大口,无语。
  • 17
    把蛋糕上面片平整,分成三片,蛋糕还是很软很软的,哈哈。
  • 18
    先把一片蛋糕放在裱花台上(俺用微波炉的转盘还真好使哈),抹一层奶油,放一层黄桃碎,再抹奶油盖上第二片。
  • 19
    先把一片蛋糕放在裱花台上(俺用微波炉的转盘还真好使哈),抹一层奶油,放一层黄桃碎,再抹奶油盖上第二片。
  • 20
    依次盖好三片蛋糕,表面先抹一层奶油(这是未装饰表面的样子,丑丑的)。
  • 21
    表面装饰:把水果摆在表面上,围边出依次粘上火龙果片和草莓片(本想用白巧弄个厚厚的白雪世界,可花太难刨,折腾了半天才弄出来一点,儿子给我出的主意:在边上贴水果片。效果还不错);撒上巧克力碎,装饰几个银珠;做了一个黑巧的栅栏插在水果中间;最后在水果上撒一层自制果胶,哦啦!终于捯吃漂亮了。

小窍门

黑巧栅栏做法:黑巧两块放入裱花袋,加热变浓稠,在长条油布上画好形状,待表面稍凝固,用夹子夹住油布两边,使栅栏弯曲,放凉后可轻松撕下来。



果胶做法:用4粒水果QQ糖放少许水加热至粘稠,放凉即可使用。

生日蛋糕的其他做法

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