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小笼灌汤包的做法

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小笼灌汤包一直是我的一个心结,原来做过两次没有一次成功过。有次用排骨汤来做,结果失败了,后来一次又在陷料里面打水,也失败了。看来是无论如何要用肉皮来做,我原来是嫌麻烦,希望找到不用肉皮的诀窍,可是。。。。。。

从昨天开始我不怕麻烦,开始了我小笼灌汤包的制作之旅。

食材明细

  • 面粉 适量
  • 肉馅 适量
  • 肉皮 适量
  • 生姜末 适量
  • 葱末 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡精 适量

小笼灌汤包的做法步骤

  • 小笼灌汤包的做法步骤:1
    1
    肉皮放入高压锅隔水蒸,上气后小火10-15分钟。蒸好的肉皮切成条,放入沙锅内加水,大火烧开后,小火炖2个小时。直到汤变成乳白色的。
  • 小笼灌汤包的做法步骤:2
    2
    将汤趁热倒出来,放入容器内,冷后放入冰箱冷藏室(当然现在这样的天不放也可以)就成肉皮冻。
  • 小笼灌汤包的做法步骤:3
    3
    肉馅和肉皮冻绞在一起。
  • 小笼灌汤包的做法步骤:4
    4
    放入生姜末、葱末。
  • 小笼灌汤包的做法步骤:5
    5
    加入盐、料酒、鸡精,顺一个方向搅拌上劲,在放入冰箱的冷藏室内30分钟。
  • 小笼灌汤包的做法步骤:6
    6
    面粉加水,揉至“三光”。
  • 小笼灌汤包的做法步骤:7
    7
    撮成条,下剂子,擀成圆型。
  • 小笼灌汤包的做法步骤:8
    8
    包好后上锅蒸。
  • 小笼灌汤包的做法步骤:9
    9
    小碟子里面放入麻油、酱油。吃起来那可叫一个美哦!

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