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风味纸包鸡翅的做法

  1张图片

在北京日昌茶餐厅吃过的,30元大份,10个鸡翅。 味道很好的。每次去他家必点。
后来离开北京,想了1年,后来看到有网友说没有烤箱也可以做纸包鸡。于是按其方法,在家实验。
终于在2009平安夜研究成功。 家人尝了很好吃哦。

食材明细

  • 鸡翅中 10个
  • 花椒 30g
  • 陈皮 10g
  • 20g
  • 小茴香 5g
  • 鸡精粉 10g
  • 白糖 20g
  • 料酒 2勺
  • 适量
  • 20瓣左右
  • 蜂蜜 适量
  • 蒜蓉辣椒酱 适量

风味纸包鸡翅的做法步骤

  • 风味纸包鸡翅的做法步骤:1
    1
    提前一天把鸡翅 加入料酒,盐,白糖,鸡精,花椒,小茴香,蒜末,葱末腌制。 推荐方法是用保险盒密封放冰箱冷藏一天。或是多放盐腌制半天,推荐早上腌制晚上做。
  • 风味纸包鸡翅的做法步骤:2
    2
    第2天开始制作,把蒜和陈皮切成碎末备用。
  • 风味纸包鸡翅的做法步骤:3
    3
    有微波炉的话,可以把昨天腌的鸡翅直接放微波炉里 烤5分钟。  没有微波炉 可以直接下个步骤,只是做出来后口感不是太嫩。
  • 风味纸包鸡翅的做法步骤:4
    4
    锡纸提前裁成10x10cm的大小,把烤熟的鸡翅取出,(没有微波炉的可以直接继续下面步奏)用筷子去掉上面的花椒,小茴香葱和蒜。 然后涂抹上蜂蜜,喜欢吃辣的,可以再涂一层超市里有卖的蒜蓉辣椒酱,或是烧烤酱。(酱的口味根据自己喜好来定,本人研究日昌餐厅的应该是蒜味的。) 然后把之前切好的蒜末陈皮撒在抹好蜂蜜和辣椒酱的鸡翅上。用锡纸包好。  包的时候注意别包太多层,口要封好。
  • 风味纸包鸡翅的做法步骤:5
    5
    用铁锅放火上预热,最好是恒温小火,推荐用电磁炉,调120度左右,最小火。   铁锅要保证干净,什么都不要放,不需要放水和油。      把用锡纸包好的鸡翅放入锅里。最好先煎封口面。(由于封口处锡纸较厚,不容易熟。)3分钟左右 翻一次面。  翻得时候小心被烫伤,也要防止锡纸被夹破。  大约煎15分钟即可装盘。事先没用微波炉烤的话,需要煎25分钟左右。
  • 风味纸包鸡翅的做法步骤:6
    6
    由于第一次发制作方法,做的过程手忙脚乱,细节图片没有拍全,最后成品图也忘拍了。  不过把吃完的鸡翅给拍了个照片。

小窍门

陈皮在超市 买九制陈皮就好  不限制牌子。没有微波炉的朋友,可以直接用锡纸包好鸡翅放入铁锅烤,可能需要烤20分钟时间。  有微波炉的,只需要铁锅烧10分钟即可。

用铁锅烤时,调小火。我自己是用电磁炉120度保温功能。火太大容易糊锅。
使用的厨具:微波炉、平底锅

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